新原料资讯第30期
—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
酵母提取物全球供应商Ohly推出三种植物性碳中和成分，分别是Flav-R-Max、Flav-R-Base和X-Seed Kaf，旨在为纯素饮食提供风味解决方案。另外，Ohly还承诺在2030年实现其汉堡生产基地的“净零”运营。
其中，Flav-R-Max作为天然酵母风味调节剂，能够为产品提供高鲜味效果的同时掩盖植物蛋白的异味；Flav-R-Base则具有干净的咸味，可作为纯素乳制品中的异味掩蔽剂；X-Seed Kaf是一种基于酵母的生物营养成分，可通过为产品注入营养素的方式，最大限度地提高微生物发酵的批量产量。这三种新成分可帮助食品和生物营养领域的生产商生产更多低碳足迹低的产品。
Ohly新业务平台总监Jan Bebber解释道：“创新的技术解决方案是减少碳排放的关键。为了抵消产品生产中不可避免的二氧化碳排放，我们正在开发一个以收集垃圾填埋所产生的气体提供清洁能源的项目。这种气体能够被转化为热量，帮助纸浆和造纸厂提供清洁能源，从而进一步避免甲烷燃烧从而减少碳排放。”
据悉，目前，Ohly 已于汉堡工厂 ClimatePartner达成减碳相关合作，Ohly估计，到2023年该厂生产的汉堡产品碳排放量将减少45%左右。（资讯来源：foodingredientsfirst）
近日，全球领先的食品着色剂生厂商GNT宣布扩大了其 EXBERRY ® 系列的产品范围，正式推出多种从水果、蔬菜和可食用植物中提取的新型天然粉末着色剂，包括黄色、红色、粉色、紫色和蓝色可供选择，可广泛应用于速溶饮料、调味料和烘焙混合料等粉末状食品中。
基于以食物为食物着色的理念，EXBERRY ®Organics由可食用的水果、蔬菜和植物作为原料，并采用传统物理加工方法制成。据了解，该系列通过了欧盟法规的有机认证，并有资格获得清洁标签声明。
GNT市场开发经理Maartje Hendrickx表示：“随着健康和环境问题在消费者心中的地位日益重要，全球对有机食品和饮料的需求正在上升，EXBERRY Organics能帮助品牌创造出既有机又具有视觉吸引力的产品。EXBERRY Organics除了以往液体形态的产品系列之外，粉末系列的全新推出意味着可以帮助更多食品和饮料制造商实现并获得他们诉求的天然鲜明颜色，以满足当前和未来的消费者需求。”（资讯来源：perishablenews）
随着消费者对弹性素食的接受度不断提高，植物性食品的需求也随之增长。在最近举行的IFT（美国芝加哥国际食品技术展览会）上，全球功能性原料生产商BENEO正式推出的天然植物原料-蚕豆浓缩蛋白。
作为一种植物蛋白，Beneo的蚕豆浓缩蛋白可以替代部分食品中的动物蛋白及大豆蛋白。由于其具有出色的氨基酸特征，并显示出高溶解度和良好的乳化性能，也可作为乳制品替代品，同时还可运用于一些咸味的食物中。
目前，BENEO正努力从德国农民那里采购达到农场可持续性评估 (FSA) 黄金级别的蚕豆。为了将蚕豆原料推向全球市场，BENEO于今年4月份投资了5400万美元在德国新建了一所脉冲加工厂，预计于2024年将投入使用。（资讯来源：foodingredientsfirst）
WeissBioTech旨在为世界各地的酿酒商提供一整套安全、合规且具有经济效益的定制酶解决方案，其方案适用于啤酒麦芽的酿造、糖化、发酵、稀释、过滤、成熟和稳定性。近日，WeissBioTech推出其酶产品矩阵中的新品Deltabrew Pure蛋白酶。
啤酒冷藏期间由于复杂的多酚和蛋白质作用容易产生冷雾从而影响其感官，因此在发酵过程中添加Deltabrew Pure可防止啤酒变浑浊，并保持其原有的透明度。据了解，世界各地的供应商们正在对Deltabrew Pure进行工业化试验。
这种新型蛋白酶正在帮助解决多种啤酒行业中未被满足的需求，且具有以下优点：（1）来自非转基因发酵过程；（2）降低了生产成本，更具有经济效益；（3）与同类产品不同，具有中性风味，对啤酒口味没有负面影响；（4）作为一种蛋白酶，即使在凉爽的发酵温度下也具有活性和稳定性。（资讯来源：newstechok）
来自丹麦的生物技术创新公司Biosyntia致力于从根本上改变原料生产方式，在无需扩大农田和动物生产或使用石油化学的情况下，用精准发酵来制造天然可持续成分。
7月14日，Biosyntia获得了1160万美元的B轮融资，据了解，这笔投资将帮助Biosyntia扩大产品线并使其首创的天然可持续活性成分BIO-B7™迈入生产阶段。
据悉，BIO-B7™是世界上第一个天然、环保、优质的生物素，纯度>98%，且与现有化学可用生物素具有完全一致的特性，适用于各类食品和美容产品中。它来源于甜菜碳水化合物复合物在发酵过程中被微生物转化而成的生物素，与化学合成的产品相比更具可持续性，且不受季节性波动的影响。其在欧洲按照GMP（良好生产规范）标准生产，生产全程可追溯。（资讯来源：arcticstartup）
信息整理：FDL数食主张-甜甜绻
