新原料资讯第26期
—捕捉全球最新原料动态，赋能供应链升级—
根据英敏特的预测，未来12个月内，将有96%的美国消费者持续维持或增加酸奶消费量。为此，乳制品制造商们正在寻找新的市场机会，以满足消费者对高蛋白食品不断增长的需求。
6月15日，Fonterra旗下的乳制品和配料品牌NZMP宣布与Tillamook County Creamery Association ( TCCA )成立合资企业Columbia River Technologies (CRT)，并正式向市场推出Pro-OptimaTM，这是一种A级功能性浓缩乳清蛋白(fWPC)，以满足行业的原料供应需求。
据了解，Pro-OptimaTM是首个A级乳清蛋白，可在培养产品（尤其是酸奶）过程中增强蛋白质含量，并轻松获得各种形态的乳制品，比如饮用的酸奶或者酸奶棒等形态的产品。另外，该成分还可与该品牌的其他健康保健成分兼容，为消费者提供更加多功能的健康益处。（资讯来源：prnewswire）
李斯特菌因耐寒的属性可在低温下存活生长，并长期存在于食品加工区域和设备中。一直以来，李斯特菌对奶酪的污染是乳制品行业中的一大难题，不仅会造成极大的生产损失，严重时还会引发食物中毒等食品安全问题。
据估计，用未经巴氏杀菌或生牛奶制成的奶酪引起李斯特菌感染的可能性比经过巴氏杀菌牛奶制成的奶酪要高出50到160 倍。尽管巴氏杀菌的过程可以有效杀死李斯特菌，但产品仍可能在生产过程受到环境的交叉污染。
为解决奶酪污染问题、满足消费者对于天然成分日益增长的需求，Lallemand Specialty Cultures (LSC) 推出了独家的专利菌种--Lalcult Protect LC1，这是一种具有生物保护作用的菌种，可以有效地防治乳制品生产过程中存在的李斯特菌（Listeria monocytogenes）。
目前，Lalcult Protect LC1 的生物保护作用已通过了法国国家农业、食品和环境研究所 (INRAE)的相关测试证实。（资讯来源：dairyindustries）
近日，Immudyne Nutritionals的PureMune β-葡聚糖成分已获得质量保证国际(QAI)的有机认证。据该公司称，PureMune是从面包酵母中提取而来，它是一种速效配方，可激活免疫系统的三大部分：Dectin-1、toll-like receptors和complement immune system。此外，PureMune用途广泛，可应用于多种补充剂剂型（片剂、胶囊、软糖、粉剂等）和各类食品（烘焙食品、乳制品、饮料等）中。
Immudyne Nutritionals首席执行官表示，“消费者越来越关注食品饮料中成分的配比，希望能够借此更高效地维持身体健康。研究表明，PureMune作为一种纯颗粒β葡聚糖能够比传统的同类产品更快地激活免疫系统。”（资讯来源：nutritionaloutlook）
近日，Specnova推出含一款高效有机发酵姜提取物GingerT3™，据Specnova介绍，这款生姜提取物是通过提取和浓缩生姜油树脂、发酵姜根茎的非油树脂产生而成。一直以来，姜被公认为胃部不适的最佳消化助剂之一，而姜中的化合物包括姜酚、Shagaols、Parados、姜二酮和萜烯，能够抑制人体内3种可能引起关节不适的强效靶点：TRPV1、5-LOX和COX-2。
GingerT3™凭借其高生物利用度、高溶解性和稳定性，使其能够广泛应用于软糖、咀嚼片、胶囊、片剂、粉末等多种形式中，以帮助人体维持关节健康和提高活动能力。（资讯来源：nutritionaloutlook）
魔芋在日本已有1500多年的历史。因其拥有果冻般的口感，最初，人们利用其来制作蛋糕和面条。后来，魔芋还被应用于生产化妆品海绵。
基于日本群马县魔芋的悠久传统历史，近日，Vidya Herbs以魔芋为原料，开发出一种口服无麸质神经酰胺提取物SkinCera。据介绍，每人每天只需服用100毫克的剂量，即可缓解干燥、瘙痒、油腻、粗糙、色素沉着等皮肤问题。
为了评估其功效，Vidya Herbs对其进行了一项单盲安慰剂对照的前瞻性研究。研究结果证明，SkinCera 没有表现出任何副作用并且耐受性良好，并且实验组在每人每天服用100毫克SkinCera 6周后，皮肤参数得到了显著改善，这证明了魔芋糖基神经酰胺对于皮肤健康的益处。
除了口服有效，SkinCera还可外用。其粉末状的剂型，使其能够适用于多种配方和制剂形式。（资讯来源：nutraceuticalbusinessreview）
信息整理：FDL数食主张-甜甜绻
