湘菜作为八大菜系之一，凝聚着无数湘菜大厨的智慧与心血。他们代代传承，生生不息，精益求精，不断创新。湘菜脆辣鲜香的独特口味，回味绵长，终于让湘菜在餐饮界独树一帜，香飘四海，跻身八大菜系之列。

青椒焖草鱼是湘菜大厨有一匠心独创的经典菜式之一，用料简单，只有草鱼和青椒而已，滋味却不简单哦！汤汁醇厚鲜美，成菜清新咸香，吃菜喝汤两相宜，用此汤泡饭真是绝味哦？

这道菜是衡阳地区最常见的家常菜，估计这个菜是个湖南人都会做这道菜吧？

#微头条记录美食#

辣椒青绿脆嫩、鱼皮金黄Q弹软糯。

新鲜鱼肉洁白幼嫩、鱼汤汁水丰盈，鲜香微辣，超下饭哦。

鱼鳔软软的、糯糯的，难得的软黄金美食。

此菜以其香辣开胃、鲜美醇厚的味道深受我和家人的喜爱。

买草鱼时店家已经给我杀好了，回来只需清洗干净就好，鱼腹上的黑膜一定要刮干净。

鱼的牙齿店家是不会帮你弄掉的，所以回家后一定要用厨房剪把这一大块剪掉。

这样鱼头才算处理干净了，用清水多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净。

把鱼改一下刀，分割成几大块。反复冲洗干净，然后沥干水分。

鱼脊骨处肉很厚，宽一点打平花刀，撒一点盐腌制半个小时。

想吃辣一点的朋友就选老一点的螺丝椒洗净，切成碎一点的丁。

再准备一点生姜和大蒜去腥增香。

铁锅烧热，倒入适量食用油，撒一点盐防止粘锅。

放入鱼块煎制，不要着急翻动，待晃动锅子鱼块松动时才可以翻，这样煎的鱼鱼皮完整、美观。

煎到两面金黄即可，放入生姜和一瓶盖高度白酒㸆半分钟。

别盖锅盖大火煮开十分钟，很快就冲出了一锅奶白醇厚的汤汁。

待汤汁变白时转小火慢炖。

温柔的给它翻个面接着炖十分钟。。。

再温柔的把它翻过来炖十分钟，放入鲜藿香或者紫苏（不喜欢的可以不放），湖南人通常会用紫苏，但我家更偏爱藿香，所以选了藿香。再放适量盐和白胡椒粉调味，继续炖着。

另起一锅，锅中放少许油。

把青椒和大蒜放入煸炒，这一步很关键，青椒被油煸炒过滋味才更好。

炒到青椒变色即可。

把煸炒过的青椒倒入铁锅，和鱼一起炖煮二分钟。

最后再撒一点藿香花增香。

大火收一下汁。

把之前放进去煮的藿香夹出来成菜更好看。

找个深一点的大碗盛出来。