碳水是洪水猛兽！

不管是通过节食，还是采用运动减脂、塑身的人群，绝大多数都对碳水化合物有这种直观的印象。

大家选择少吃、甚至是不吃碳水，认为这样更有利于减脂减肥！

是真的吗？

当然是假的！

首先，要消除体内脂肪，关键在于你摄入热量的多少，而不是简单地拒绝碳水。以下两种进食方法：

1.正常进食，主食为一碗米饭；

2.不吃主食，补充一盘非常健康的沙拉酱拌生菜，用保腹感对抗饥饿。

其实热量差不多，一勺沙拉酱，它的热量近似于一碗米饭。当你如同嚼焟一般吃完这盘凉拌生菜，心里美滋滋地想着今天又减脂一点点。但事实上它那些脂已经在你的小腹堆积。

疑问：吃碳水和吃脂肪相比，在相同热量的前提下，明显是碳水更容易消化吸收，脂肪消化困难，那应该是吃碳水更容易堆积脂肪啊？

答疑：这个问题嘛，学术界那是相当地关注，也有了确定的试验结论，但和你想的完全不一样！试验结论是：吃碳水和吃脂肪相比，在摄入相同热量的前提下，吃脂肪更容易堆积脂肪。吃碳水则发生了“热量损失”。

当然了，这个结论刚出来的时候，专家也有点蒙，大致猜想：人体进化的结果，在摄入脂肪时，因为远古时代脂肪比较宝贵，人体会认为把它存起来更好。这基因优胜劣汰，保存脂肪的能力遗传至今。

此外，相同热量，脂肪的体积比碳水更小，更容量发生过食问题。你认为健康的什么沙拉酱，橄榄油，堆积脂肪来都是一把好手。

其实人体的消化系统非常强悍，对食物的吸收不能简单地想当然。

其次，大家经常犯的另一个错误，是把主食等同于碳水。

我们的主食，一般是米饭或面，这两种食物，只是含碳水的比例比较高，但它们也有脂肪和蛋白质。大米的碳水含量一般在75%左右，蛋白质含量约8%，脂肪含量约1.5%；面的碳水含量一般也在75%左右，蛋白质含量约12%，脂肪含量约1.3%，一些质量好的高筋面，蛋白质含量甚至高达16%。

所以，单就补充蛋白质而言，吃米面要比喝牛奶好。

此外，米面另含有相当多的维生素和矿物质，人体必须。

狭义的碳水，指的是糖类物质，要你是干吃白砂糖，干喝蜂蜜，那倒是近似入摄入纯碳水，但现实中你当然不会这么干。

所以，这米面，你想吃就吃，主要在于控制摄入量。

最后一个错误，运动减脂者不吃碳水，那是错上加错。

先不说缺乏碳水导致的掉头发，脑袋晕等各种问题，单说缺乏碳水供应下的运动，那就是一个大错误。

不吃碳水，虽然也能通过脂肪和蛋白质供能，但存在很大问题。

通过三羧酸循环循环（TCA循环），碳水化合物、蛋白质和脂肪之间可以进行一定程度的相互转换，所以，那些不吃碳水，或者是搞什么“生酮”饮食的，理论上也可以进行运动。但是运动质量非常差。

因为，碳水化合物，是供能最快速、最经济的选择。不论是有氧运动，还是无氧运动，碳水的供能都必不可少。

大家请牢记：运动的时候，供能速度那怕慢上半分，你那力量、速度就得慢上三分！你那心率就会飚升、你那脚腿就象灌了铅一样沉重。

运动水平上不去，问题真的很大。

我们之前科普过，运动前合理补充碳水，可以显著提升运动水平。其机理就是在运动过程中，供能系统可以快速高效运行。

疑问：那这脂肪供能虽然慢，我运动中直接消耗了脂肪，难道不是更好吗？

答案：最后一个错误，运动中直接消耗能量，只是减脂过程中的一个不起眼因素，它直接消耗的热量并不多，真正减脂成功的，都是那些在运动中保持运动强度，最后改变激素、肌肉分布，这才是减脂的大杀器。