承德位于中国河北省东北部，是京津冀地区重要的历史文化名城和旅游胜地，素有“紫塞明珠”之称。承德作为历史文化名城和避暑胜地，其美食融合了满族、蒙古族饮食特色以及清代宫廷风味，形成了独特的地方风味。以下是承德最具代表性的特色美食：

本地称“水凉粉”，以绿豆淀粉制成，呈半透明果冻状，口感爽滑弹嫩。浇上蒜泥水、陈醋、辣椒油，佐以芝麻酱或花生碎，酸辣开胃，夏季消暑必备。

承德凉粉

煎碗坨是承德特色美食之一，荞麦面蒸制成碗状凝块，切条煎至金黄，蘸蒜汁、麻酱食用，外脆内软。

煎碗坨

剪刀面是承德特色面食，相传与隋炀帝杨广有关。传说隋炀帝到承德一带游玩，当地百姓用面食招待他，厨师用剪刀剪出形状独特的面条，隋炀帝吃后赞不绝口，剪刀面由此流传开来。剪刀面的口感筋道有嚼劲，。其风味独特，可以根据不同的口味搭配不同的臊子。

剪刀面

平泉羊汤是承德市平泉市的特色美食，平泉羊汤有着悠久的历史，据传起源于清朝康熙年间。平泉地处冀、辽、蒙三省交界处，畜牧业发达，养羊业为羊汤的制作提供了充足的原料基础。经过数百年的传承与发展，平泉羊汤逐渐成为当地的标志性美食。平泉羊汤的口感十分丰富，羊骨熬制的汤底浓郁醇厚，羊肉鲜嫩，羊杂则各有不同的口感，羊肚有嚼劲，羊肠软糯，羊肝细腻，羊肺紧实。

平泉羊汤

御土荷叶鸡是承德的一道传统名菜，有着独特的制作工艺和诱人的风味。它曾经是宫廷菜肴，体现了承德在清朝时期作为皇家避暑胜地的特殊地位，如今已成为承德美食文化的一张名片，吸引着众多游客前来品尝。

御土荷叶鸡

荞面饸饹是承德特色美食，荞面饸饹捞出后过凉水，使其口感更加爽滑。然后加入蒜泥、醋、生抽、芥末、辣椒油、葱花、香菜等调料拌匀。凉拌饸饹口感清凉，适合夏季食用，芥末的辛辣能给味蕾带来强烈的刺激，与荞面饸饹的独特口感相得益彰。

荞面饸饹

改刀肉是承德传统名菜，“改刀肉”这个名字源于其独特的刀工处理。制作这道菜时，猪肉和竹笋都需要切成特定的形状，猪肉要切成薄片，竹笋则切成与肉片相搭配的形状，这种对食材精心改刀的过程是菜品制作的关键步骤之一，故而得名“改刀肉”。

改刀肉

满族八大碗是满族人家最平常的菜肴，也是满族饮食文化的典型代表，在承德地区也颇具特色。八大碗中包括：四荤：阿玛尊肉（俗称努尔哈赤金肉）、清蒸哈什蚂、脾肝肉丸、清炸野山鸡。四素：香菇豆腐、山野蕨菜、杏仁粉丝、素丸子。满族八大碗的食材多取自当地的自然环境，如野山鸡、山野蕨菜等，体现了满族人民因地制宜的生活智慧。它也是承德地区独特的地域文化和自然环境的产物，反映了承德的山水特色和物产资源。

满族八大碗

南沙饼是承德地区的传统名点，具有独特的风味和丰富的历史文化内涵。南沙饼源于清朝光绪年间，距今已有百余年的历史。它最初是由承德的民间糕点艺人创制而成，因承德古时被称为“热河”，所以南沙饼也被称为“热河南沙饼”。随着时间的推移，南沙饼逐渐成为承德的特色美食之一，并流传至今。

南沙饼

承德杏仁露是承德特色饮品，有着浓郁的地方特色与独特风味。承德盛产杏仁，杏仁衍生出了很多美食：杏仁露、杏仁糕、杏仁豆腐、等。承德杏仁露是承德饮食文化的重要组成部分。它不仅是一种饮品，更是承德地区特色物产的体现。杏仁露在承德的日常生活中随处可见，无论是家庭聚会、待客还是日常饮用，都备受喜爱。同时，它也作为承德的特产之一。

杏仁露