约5-10人份量 1.5小时约

◎红枣层材料：

红枣约120克

水500毫升

片糖70克

马蹄粉120克

木薯粉120克

油1茶匙

盐少许

椰汁层材料：

椰汁100毫升

水100毫升

冰糖50克

马蹄粉50克

木薯粉70克

油1茶匙

盐少许

◎做法：

1.剪细红枣，放入锅内，加水慢火煮10分钟后熄火焗10分钟。（红枣不停加热易变酸，关火后焖焗红枣，令红枣变腍，水亦有红枣味）。

2.红枣放入筛，挤红枣水。（可反复挤压多次滤出更多。若不够，加入煮红枣的水拌匀）。

3.挤出的红枣水+煮红枣的水（共250毫升）倒入锅，加片糖煮溶。待凉备用。

4. 另外，冰糖加水，大火煮溶后转细火，倒入椰浆快拌匀后熄火。盛起待凉。

5.先做红枣糕，木薯粉、马蹄粉及盐拌匀。倒入红枣糖水，拌匀，过筛至无粉粒后，加油拌匀。

6.再做椰汁糕，木薯粉、马蹄粉及盐拌匀。倒入椰汁糖水，拌匀，过筛至无粉粒后，加油拌好。（过筛隔走杂质压走大粉粒，令糕糊滑溜）。

7. 大火煲滚水，转慢火，先将红枣层倒入模具，冚盖蒸5分钟。待糕面蒸熟至挺身，才倒入下一层。

8. 倒入椰汁层，冚盖慢火蒸5分钟，余下的重复步骤至用完粉浆。

9. 最后一层冚盖蒸10分钟后熄火取出，待凉后脱模完成。

总结：煮红枣、滤枣水、煮红枣糖水、煮椰汁、拌匀糕粉、（分2兜红糖水注入粉拌匀、椰汁注入粉拌匀隔筛过滤）、拌油、倒糕浆入模蒸熟。