念念的千层肉饼秘籍——皮脆肉香，咬一口直掉渣！姐妹们，外头排队买的千层肉饼，咱在家一锅就搞定！皮薄得像纸，馅多得冒油，葱香混着肉香，咬一口酥得直掉渣！念念今天我就从和面到调馅的详细做法都分享给大家，建议点赞收藏好。

食材备齐

普通面粉 300克

盐 5克（和面用）+3克（调馅用）

70-80度热水 210克（烫面更软！）

五花肉馅 1斤（肥瘦四六分，油润不腻）

大葱 2根（葱白切末，葱花另用）

生抽 1勺、老抽 半勺

姜粉、白胡椒粉 各一小撮

白芷粉 2克（去腥增香，肉馅灵魂！）

香油 1勺、熟油 2勺

白芝麻 1把（增香必备）

详细步骤

和面——软乎不粘手的诀窍！① 面粉加5克盐搅匀，倒热水用筷子搅成絮（小心烫手！）。② 戴手套揉成团（粘手也别慌，揉5分钟就光滑！），盖保鲜膜醒20分钟（面软才够层！）。

调馅——香到邻居敲门的配方！① 肉馅加生抽、老抽、姜粉、胡椒粉、3克盐，重点加2克白芷粉（去腥比料酒强十倍！）。② 顺一个方向搅到黏糊，淋1勺香油、撒葱白，泼2勺热油激香（滋啦一声，香味蹿满屋！）。

擀饼叠层——千层的秘密在这！① 醒好的面分4份，擀成长方形薄片（厚度和饺子皮差不多！）。② 铺满肉馅，撒葱花，盖另一张面皮成“十字”（边缘留一指宽不铺馅！）。

③ 像叠被子一样四边对折，捏紧封口（露馅了可不成！），再醒15分钟（面更听话！）。

烙饼——金黄酥脆的绝招！① 饼胚轻轻擀薄，表面刷水撒芝麻，擀杖压实（芝麻不掉才漂亮！）。② 平底锅喷油，小火放饼胚，表面也喷油（锁住水分！）。③ 盖盖烙3分钟，翻面再烙3分钟，反复翻2-3次（皮脆肉熟不糊底！），全程10分钟搞定！

5. 切块上桌——香得顾不上说话！烙好的饼切块，听听那“咔嚓”声，里头肉汁直冒，葱香混着芝麻香，趁热吃能干掉半张！

念念的唠叨这肉饼放凉了也不硬，微波炉叮10秒照样酥！白芷粉真是调馅神器，我常囤的链接放左下角了，才几块钱一包！姐妹们赶紧试试，保准你家娃放学追着问：“妈，今天还做肉饼不？”关注念念，明天教你们用剩饺子皮变戏法！