青山翠叶凝香茗
（散文）
文/张长翔（山东日照）
孟春时节，天气依然清冷，却没能挡住我决意要去山里逛逛茶园的脚步。
日照的千山万壑之中，茶园有很多处。最让人津津乐道的是一个叫“大暖帐”的地方。
去大暖帐，出城，车向略偏西北方向行驶，距城不过二十几里即到。此地处在日照最高的山峰河山的南麓。因背倚高山面朝海洋，寒潮有截胡，暖流无阻挡，一年四季多温润少严寒，所以被称作“大暖帐”。
此山森林茂密草木繁盛自不必说，山间泉水充盈丰沛，已开发成本地鼎鼎有名的“泉山云顶”AAA风景区。景区内有一片又一片常年青枝翠叶的茶园，有一层又一层错落有致铁栏杆式平台，是专供拍摄采茶场景的摄影爱好者的座位。有“泉山云顶茶厂”，有“清欢茶馆”，有车载式品茶小屋，还有一排参差不齐的天然木板上，竖写的行草书法《七碗茶诗》题字。
其诗曰：
一碗喉吻润；二碗破孤闷；
三碗瘦枯肠，
唯有文字五千卷；
四碗发轻汗，平生不平事，
尽向毛孔散；
五碗肌骨清；六碗通仙灵；
七碗吃不得也，
唯觉两腋习习清风生。
一见茶诗，忽想起经营茶叶生意的侄媳、外甥，常常送茶来喝，若是借用唐代诗人卢仝的这首诗，来表示对赠茶者的感谢，好像再合适不过了。卢仝的诗，是在品尝友人寄来的新茶后所写，写的是友情，但无论是亲情，还是友情，茶都是联络维系友人或亲人之间感情的上好礼物。
茶，因习性喜温暖湿润，本在江南之地多产。比如西湖的龙井，太湖的碧螺春，云南的普洱，福建的大红袍等等。所以，唐代陆羽在茶学专著《茶经》开篇第一句中说：“茶者，南方之嘉木也”。谁知千年之后，如今的北方之地日照也有了“嘉木”。
在中国，茶叶的种植历史悠久，有几千年的经验，但落户日照却仅有几十年的时间。日照茶的引进始于山东省政府在1959年推出的“南茶北引”试种，真正试验成功种植是在1966年。从此，日照的山山岭岭沟沟壑壑都种上了茶树。现在的农村除了沿海的渔民山里的几乎都是茶农了。
几十年来，茶农们种茶，已经学到侍弄茶树的诸多技巧，掌握到制茶的精髓了。每当停车开窗顺风有沤肥的气味飘来，不用说，就能证明这一带对有机茶的培养一准儿很重视。还有什么制茶中的“九难”，采摘、鉴别、器具、火候、水质、炙烤、捣碎、烤煮、品饮，每一“难”都有讲究各有技巧，才能制成上好的一款茶叶，形成自有优势的品牌。就如当今的“日照绿茶”已成茶叶市场上的新宠儿。
孟春月去泉山云顶，虽然山上一垄一垄的茶树叶片油绿碧青，但都是年前的老叶子，若是采摘，怕是连晚采的“荈”茶都炒不成的。一提老叶子茶，就想起原来单位里夏季发的“大把干烘”高温茶来。茶叶，只有采摘嫩芽，才能炒出香“茗”。
这个季节逛北方的茶园，肯定不会遇到采茶女了，要遇也是在温暖大棚里而不是在山上。不过宣传栏里倒有一些采茶女的摄影照片可欣赏。她们穿戴着蓝底白花的花布衫儿和头巾，手端竹箩弯腰在茶垄间徜徉穿梭。青山生翠叶美人采香茗，这情景只可用"Beautiful"来形容了！
采摘后的茶叶鲜叶要尽快炒制。
记得在茶博会上，见过炒茶师傅现场炒制茶叶。炒茶的手法主要有抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、磨、压、扣等，或者说把流程简化成蒸、捣、焙、封，然后成型包装也可。
整个过程我感觉那是，一釜千山叶，凝成一缕香；翠色浮沫饽，氤氲气芬芳；色含春山绿，微苦是初尝；慢品回味甘，壶中意蕴长。这不就是茶圣在《茶经》里说的“啜苦咽甘，茶也。”那句经典的话吗？
品茶，我以为，把茶叶泡在透明的杯子里才好，便于“茶”颜观色，看叶片舒展轻扬，心情也会随之惬意舒畅。平常喝茶也不用讲什么虚头巴脑的茶道，但也不能“牛饮”，多少知道一点饮茶的知识，不仅有用还是很有趣味的。
比如，茶有许多种类，按发酵、未发酵和半发酵来区分，有绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、普洱茶。不同的茶适宜于不同体质的人群饮用。
比如泡茶所用的水，也有讲究。《茶经》中曾指出“山水上，江水中，井水下”。只是陆羽怎么也不会想到，我们现在用的是自来水，更不会预测到现在都用桶装水了！
比如茶之用，解热渴，去凝闷，清目涩，醒脑消乏，仿若醍醐，与甘露媲美。也可如《七碗茶诗》所言：“平生不平事，尽向毛孔散”。
茶，不仅是一种饮品，更是一种珍贵精神情感的寄托。品茶，品的是人生百味，自古便是东方人的一缕清雅，是山水间的诗意，是心灵深处的禅意。
论茶，还说眼前这泉山云顶的茶吧。泉山云顶，好山种好茶，好水烹香茗。这一带方圆几十里的茶园，茶叶经济圈形成的同时，也带动起其他的产业的形成。
茶园里建有婚纱摄影基地，有“云泉酒店”，有“彩色的蓝咖啡馆”，有“盗星计划露营”，有“仓央嘉措餐厅”，有“山野音乐广场”……泉山云顶集旅游、休闲、登山，游泳、摄影、影展、聚会、游戏、露营、采茶于一体，丰富多彩。
乙巳年冬去春又来，走在泉山云顶茶场，春风习习，渐有暖意，看茶树们开始生发的新芽，在抱山近海的环境里，在山泉水的灌溉下，正不懈地向上生发成长。若有客来，那您：
坐，请坐，请上座！
茶，上茶，上好茶！
2025. 2. 23 (乙巳年正月二十六)
