五花肉500克、葱2根、姜1小块、料酒2勺、冰糖15克、八角2颗、香叶2片、红烧酱油2勺、生抽1勺、盐适量、清水适量
详细做法1、将五花肉切成大小均匀的方块，放入冷水中，加入葱段、姜片和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、锅中倒入少许食用油，放入葱姜爆香，接着加入五花肉块，小火煸炒至表面微微金黄，油脂逐渐渗出。此时，沿着锅边淋入1勺料酒，翻炒几下，让料酒的香气充分散发。
3、加入红烧酱油和生抽，继续翻炒，使五花肉均匀上色。红烧酱油的用量可以根据个人喜好调整，先少放一点，如果颜色不够深，再适量添加。
4、往锅中加入足够的热水，水量要没过五花肉。放入冰糖、八角和香叶，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮1小时左右，直到五花肉变得软糯入味。
5、炖煮过程中，可以适时打开锅盖，用筷子轻轻戳一下五花肉，检查是否已经熟透。如果味道太甜，可以加少许盐调味；如果感觉咸了，就加一点糖来平衡。最后，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀地裹在五花肉上。
6、将炖好的红烧肉盛出，装入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一道经典美味的奶奶版红烧肉就大功告成啦！
小贴士
焯水时加入料酒和葱姜，可以有效去除五花肉的腥味。
煸炒五花肉时，要将油脂煸出一些，这样吃起来才不会过于油腻。
炖煮过程中使用小火，可以让五花肉更加软糯入味。
收汁时要不断翻炒，避免糊锅。
二、豪华升级版红烧肉——肉香蛋香，双重享受食材准备五花肉500克、鹌鹑蛋20个、葱2根、姜1小块、香叶2片、八角1颗、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量、食用油适量
详细做法1、将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟左右，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后剥去外壳，备用。锅中倒入适量食用油，将剥好的鹌鹑蛋放入锅中，小火煎至表面出现虎皮状，盛出备用。五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
2、锅中加入少许食用油，放入五花肉块，中小火煸炒出油脂，煎至两面金黄。将煎好的五花肉盛出，锅边留少许底油。
3、将底油转小火，放入冰糖，慢慢熬制，直到冰糖融化并变成焦糖色，出现密集的小气泡。
4、迅速将煎好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上糖色。
5、将炒好的五花肉转移到砂锅中，加入没过肉块的开水，放入香叶、八角和葱段。接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和1勺蚝油，搅拌均匀。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
6、20分钟后，打开锅盖，将煎好的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，继续炖煮，直到汤汁变得粘稠。
7、最后撒上一些葱花，一道豪华升级版的红烧肉就做好啦！五花肉软烂入味，鹌鹑蛋吸收了肉汁的香味，口感丰富，让人回味无穷。
小贴士
煎鹌鹑蛋时要注意火候，小火慢煎，避免煎糊。
炒糖色时要密切观察冰糖的变化，避免炒过头导致糖色发苦。
使用砂锅炖煮，可以使红烧肉更加入味，口感更加软糯。
三、秘制香辣版红烧肉——香辣过瘾，欲罢不能食材准备五花肉500克、鹌鹑蛋20个、葱2根、姜1小块、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、冰糖15克、干辣椒5个、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、清水适量、食用油适量
详细做法1、鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳，备用。五花肉切成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片和1勺料酒，焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。锅中不放油，将五花肉块放入锅中，小火煸炒出油脂，煎至金黄，盛出备用。
2、锅中倒入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成焦糖色。
3、将煎好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每一块五花肉都裹上糖色。
4、往锅中倒入开水，水量要没过五花肉。加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，搅拌均匀。大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟。
5、30分钟后，打开锅盖，将鹌鹑蛋放入锅中，继续焖煮20分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。
6、最后转大火收汁，不断翻炒，直到汤汁变得浓稠，均匀地裹在五花肉和鹌鹑蛋上。
7、将炖好的香辣版红烧肉盛出，装入盘中，撒上一些葱花作为点缀。这道红烧肉香辣可口，肥而不腻，每一口都充满了浓郁的香味和微微的辣味，让人欲罢不能。
小贴士
干辣椒的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整。
焖煮过程中要注意观察汤汁的量，避免烧干。
大火收汁时要快速翻炒，使汤汁均匀地裹在食材上。
