食材清单：中筋面粉 200克\盐 2克\清水 90克
制作步骤：
1、将中筋面粉、盐与清水一同置于大碗中，用筷子初步搅拌成絮状，随后用手揉和，直至形成初步的面团。此时的面团可能略显粗糙，但无需担心，接下来的步骤将让它焕发光彩。
2、将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，置于室温下静置1小时，让面筋自然形成。时间一到，取出面团，再次揉至表面相对光滑，随后再次密封，静置15-20分钟，让面筋进一步松弛。
3、将面团置于撒有干粉的揉面垫上，用擀面杖从中心向四周均匀擀开，形成薄片。随后，将面片折叠成多层，再次擀开，重复此过程数次，使面片更加均匀且富有弹性。
4、将擀好的面片对折，根据个人喜好切成细条或宽面。在切面过程中，适时撒上干粉，防止面条粘连。至此，一碗筋道爽滑的原味手擀面便大功告成。
二、升级版手擀面：碱香四溢，嚼劲十足食材清单：中筋面粉 300克\盐 2克\食用碱 1克\鸡蛋 1个\清水 100克
制作步骤：
1、将中筋面粉、盐、食用碱与鸡蛋一同放入盆中，缓缓加入清水，边加边搅拌，直至形成面絮状。随后，用手揉和成较为干硬的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟，让面筋初步形成。
2、静置后的面团取出，继续揉至表面光滑，再次密封醒发30分钟。重复此过程一次，即再次揉面后醒发40分钟。多次揉面与醒发，让面筋更加坚韧，面条口感更加筋道。
3、在揉面垫上撒上干粉，将面团擀成薄片，期间适时撒上干粉，防止粘连。擀至满意厚度后，撒上玉米面或玉米淀粉，防止面条粘连，随后折叠成条，切成所需宽度。
4、将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，去除多余碱味，使面条更加筋道爽滑。根据个人口味，可搭配葱油、肉酱或蔬菜汤底，享受美味。
三、鸡蛋增色手擀面：金黄诱人，营养加倍食材清单：中筋面粉 300克\盐 2克\鸡蛋 1-2个（根据个人喜好调整）\清水 100克（若使用2个鸡蛋，则适量减少清水）
制作步骤：
1、将中筋面粉与盐混合均匀，打入鸡蛋，缓缓加入清水，边加边搅拌，直至形成面絮状。若使用2个鸡蛋，则需根据面团的干湿程度适当减少清水用量。
2、将面絮揉和成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟。随后取出面团，继续揉至更加光滑，再次密封醒发30分钟。
3、在揉面垫上撒上玉米淀粉，将面团擀成薄片。采用“卷擀法”，即将面团卷在擀面杖上，从不同方向反复擀开，使面片厚薄均匀。擀至满意厚度后，撒上玉米面，防止粘连。
4、将擀好的面片折叠成条，切成所需宽度。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，保持面条的筋道与爽滑。根据个人喜好，搭配各种汤底或拌料，享受美味。
