菜品介绍：西红柿炒鸡蛋是一道经典的中国家常菜，红黄配色鲜艳诱人，酸甜与鲜香完美融合。这道菜简单易学，营养均衡，富含番茄红素、蛋白质等，既可作为下饭菜，也能搭配面条、米饭，是厨房新手必掌握的入门菜之一。

所需材料：

●西红柿 2-3个（中等大小）

●鸡蛋 3-4个

●小葱 1根（可选）

●盐、糖 各适量

●食用油

工具准备：炒锅、铲子、碗、刀、砧板

1：食材处理

●西红柿：洗净后切去蒂部，切成约2cm的月牙块。

●鸡蛋：打入碗中，加入少许盐打散成均匀蛋液。

●小葱：切葱花备用（不喜欢的可省略）。

2：炒鸡蛋

●热锅冷油，倒入蛋液（油量比平时炒菜稍多）。

●用中小火快速滑炒，待蛋液凝固成大块时盛出备用。小贴士：鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑口感的关键！

3：炒西红柿

●锅中留底油，放入西红柿块，中火翻炒。

●待西红柿变软出汁后，加入半勺糖（中和酸味，提升鲜度）。

●根据个人口味加盐，继续翻炒至汁水浓稠。

Step 4：混合炒制

●倒入提前炒好的鸡蛋，快速翻炒让两者融合。

●沿锅边淋入少许清水（约1汤匙），激发香气，同时让汤汁更浓郁。

●出锅前撒葱花增香，关火装盘。

Q：为什么先炒鸡蛋？A：鸡蛋易熟，先炒可避免与西红柿混合后过熟变老。

Q：如何让西红柿更入味？

●加糖中和酸味，突出鲜甜；

●炒时压碎部分果肉，加速出汁。

Q：汁水太多/太少怎么办？

●汁多可大火收汁；汁少可加少量水或高汤。

●口感升级：出锅前淋入少许香油，香气更醇厚。

●创意搭配：加入青椒或火腿肠，丰富口感层次。

●省事技巧：若时间紧张，可提前将西红柿划十字烫水去皮，炒制更省时间。

结语：这道菜看似简单，实则充满细节。通过掌握火候、调味比例，你也能做出妈妈的味道！快动手试试吧，记得拍下你的作品分享哦～