黄焖鸡作为一道经典家常菜，以其鸡肉软嫩、酱香浓郁的特点深受喜爱。今天手把手教你制作这道美味，无需复杂技巧，只需简单几步就能复刻餐厅味道！
食材准备●主料：鸡腿肉500克、干香菇8朵、土豆1个、青椒1个、红椒1个
●辅料：姜片5片、蒜瓣4瓣、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖10克、盐适量、胡椒粉少许、香菜（装饰用）
●可选：青蒜、小米椒（增加风味）
详细步骤1. 食材处理●鸡肉：鸡腿剁成小块，清水浸泡20分钟去除血水，沥干后加入1勺料酒、适量盐和胡椒粉腌制15分钟。
●香菇：干香菇提前用温水泡发（约30分钟），洗净后切片，泡香菇的水留用。
●配菜：土豆切滚刀块，青红椒切块，姜蒜切片备用。
备注：选择鸡腿肉比整鸡更嫩，泡香菇的水是天然的“鲜味剂”，不要倒掉！
热锅冷油，下姜片和蒜瓣爆香，倒入鸡肉中火煸炒至变色。
加入1勺料酒去腥，继续翻炒至鸡肉表面微焦（约3分钟）。
关键步骤——炒糖色：放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化呈琥珀色，迅速倒入鸡肉均匀裹上糖色。
注意：糖色不要炒糊，一旦颜色变深立即下鸡肉，否则会发苦。
倒入泡发香菇的水（水量没过鸡肉2/3），再加入生抽、老抽调味，放入香菇片和土豆块。
中小火焖煮15分钟，期间注意翻拌防止粘锅，待土豆变软后加入青红椒。
开大火收汁至浓稠，根据口味加盐调整，最后撒胡椒粉提鲜。
小窍门：焖煮时不要频繁开盖，保留蒸汽让鸡肉更软嫩；青椒最后放能保持脆爽口感。
盛入深盘，撒上香菜或青蒜点缀，香气瞬间扑鼻！搭配米饭，酱汁浸透每一粒米，超下饭！
鸡肉更嫩：腌制时加入少许食用油或淀粉。
颜色更亮：老抽少放，糖色是关键。
去腥妙招：泡香菇的水+料酒双重去腥。
配菜自由：可替换为胡萝卜、洋葱等。
常见问题解答Q：黄焖鸡太干怎么办？A：增加香菇水或高汤，中途加水量要一次性加足。
Q：糖色炒糊了怎么办？A：立即关火，用温水冲洗锅具，重新炒糖色。
结语黄焖鸡的精髓在于酱香与鲜嫩的平衡，跟着步骤做，你也能做出让家人竖起大拇指的“招牌黄焖鸡”！快试试吧～
