喵～这是与您分享三菜一汤的

第104期

菠萝咕噜肉 | 西红柿炒蛋

酸辣土豆丝 | 苋菜皮蛋汤

随着芒种到来，天气逐渐炎热，且雨水多。在这样的日子里，不仅闷热，而且让人烦躁，吃什么蔬菜更适合呢？

一般推荐凉性的蔬菜，常见的就有：黄瓜、西红柿、绿豆芽、空心菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、苋菜、菠菜、紫菜等。夏季对人最大的影响就是出汗过多，导致身体比较沉重，而凉性蔬菜，有利于生津止渴和消暑避热，而且价格便宜，正好在夏季上市。

有句俗语——“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”，由此可见苋菜的营养价值丰富。苋菜富含铁、钙等生长发育必需的元素，同时蛋白质的含量十分高，有赛鸡蛋的说法。

夏天吃苋菜，有利于补充因天气炎热导致的水分和营养流失，丰富的铁、钙和维生素K，能增加血红蛋白含量并提高携氧能力，有补血的功效，又被称为“长寿菜”。

苋菜还是减肥餐桌上的主角，因为其含有蛋白质比牛奶更容易被人体吸收，含有的胡萝卜素比茄果类还要高，在促进消化的同时，兼具为人体提供正常活动所需的营养物质。

另外，在促进儿童生长发育方面，其中的铁、钙含量比菠菜还要丰富，且不含草酸，因为钙、铁等元素进入人体更容易被吸收，对骨骼发育的作用不言而喻。

苋菜软滑味浓，入口鲜嫩，烹饪菜肴多种多样，苋菜皮蛋汤是一道亦汤亦菜的菜肴，清热润燥，开胃顺口，清甜香软的苋菜，晶莹剔透的皮蛋，漂亮的汤色，真是养眼养胃又好吃的佳肴。

菠萝咕噜肉 | 西红柿炒蛋

酸辣土豆丝 | 苋菜皮蛋汤

（营养成分含量/100g）

热量：168.3大卡

碳水化合物：17.3克

脂肪：8.2克

蛋白质：5.7克

其他营养成分：维生素A、维生素C、维生素E、

胡萝卜素、纤维素、胆固醇、

钾、钙、磷、钠、镁、硫