摆摊卖熟食卤菜核心竞争力是啥，你的卤菜产品一定得简单，原汁原味，烹饪的最高境界就是简单，不是吗？

所以美食日记今天分享的是黄豆猪手，也是我朋友熟食店里卖的很火的一道菜品，据他说一天能卖100斤左右吧。而且制作简单，用料简单。

黄豆猪手制作

调料：李锦记豉油鸡汁160克，财神蚝油150克，东古一品鲜200克，味达美味极鲜酱油400克，万通米醋1200克，白糖500克，麻辣鲜露220克，藤椒油150克，鲜味宝40克（太太乐），茄汁黄豆5罐（184克一罐）。

解读：把茄汁黄豆里汁水滗掉，只用黄豆，

小料：300克蒜末放盆中，200克色拉油烧至八成热，泼到蒜末中，激发出蒜的香味，搅匀备用。

1、汁水：把所有的调料混合放保鲜盒搅匀，糖搅化后，放入小料和青红鲜小米椒圈150克。汁水就做好了。

2：10个猪手劈开两半，先泡去血水，冷水下锅烧开两分钟捞出，再烧去毛洗干净备用。

取个桶，放入猪手，大葱一根，姜片少许，少许盐，白蔻12颗，八片香叶，白芷三片，加水没过猪手，烧开转小火烧45分钟关火焖2小时，捞出猪手过下凉水，控水备用。

解读：盐别放多了，让猪手有点底味即可，

把煮好的猪手剁成小块，放汁水中泡4小时就可以吃了，

酸辣开胃，蒜香浓郁，学会了，熟食店或者摆摊都可以用上。

文章看到这就快结束了，汁水可以泡猪手，也可以泡鸡脚和鸭掌等，口味酸辣开胃，蒜香浓郁。还有配方中的糖可以微调，新鲜小米椒圈可增减。

你学会了吗？不明白的给我留言！本篇文章是季师傅美食日记原创文章，期待你的关注和交流！