糖醋土豆丁：酸甜酥脆的家常美味

每次做糖醋土豆丁，厨房里飘出的酸甜香气总能勾起家人的食欲。这道菜看似简单，却因糖醋汁的调和变得格外开胃，外酥里嫩的土豆丁裹着晶莹透亮的酱汁，一口下去，酸甜交织，回味无穷。今天就来分享这道家常小炒的做法，保证新手也能轻松上手。

食材准备（2人份）

- 土豆 2个（约400克）

- 蒜末 1小勺

- 白芝麻 少许（可选）

- 糖醋汁：生抽1勺、香醋2勺、白糖1勺、清水3勺、淀粉半勺

步骤详解

1. 土豆处理

选黄心土豆，口感更粉糯。去皮后切1厘米见方的小丁，浸泡清水5分钟去除表面淀粉，捞出沥干。这一步能防止煎炸时粘连，也让土豆更脆嫩。

2. 煎土豆丁

平底锅倒少量油，中小火将土豆丁煎至四面金黄。注意先不要频繁翻动，待底部定型后再翻炒，这样能形成酥脆的外壳。如果喜欢更酥脆的口感，可以复煎一次。

3. 调灵魂糖醋汁

小碗里混合生抽、香醋、白糖和清水，加淀粉搅匀。糖醋比例可根据喜好调整，偏酸就多加半勺醋，喜甜则稍添糖。

4. 翻炒入味

锅中留底油，爆香蒜末，倒入糖醋汁小火熬至冒泡，汤汁变稠时倒入煎好的土豆丁。快速翻炒让每块土豆裹满酱汁，撒上白芝麻即可出锅。

- 土豆不粘锅秘诀：煎之前用厨房纸彻底擦干水分，热锅凉油下土豆。

- 糖醋汁不翻车：建议先尝一下调好的汁，醋选米醋或香醋更柔和。

- 升级版创意：加菠萝块或彩椒丁，颜色和层次更丰富。

刚出锅的糖醋土豆丁最好吃，夹一块还能拉出细密的糖丝。配米饭或当追剧零食都很合适，冷吃也别有风味。下次家里来客人，不妨露这一手，保准被夸“比饭店做的还香”！