辣炒花甲

亲爱的朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常菜——辣炒花甲。这道菜鲜香麻辣，非常开胃，是许多人的心头好。接下来，我会用最简洁明了的步骤，教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。

所需材料

新鲜花甲500克

大蒜3-4瓣，切末

姜1块，切丝

小米椒或干辣椒适量，切段

青椒1个，切丝

葱花适量

料酒1大勺

生抽1大勺

盐适量

糖少许

食用油适量

制作步骤

步骤1：准备花甲

将买回来的花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1-2小时，让花甲吐沙。

之后用清水反复冲洗几次，直到水变清澈，沥干水分备用。

步骤2：调料准备

大蒜切末，姜切丝，小米椒切段，青椒切丝，葱切花，分别放入小碗中备用。

步骤3：热锅凉油

锅烧热后，加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜丝和小米椒段，小火煸炒出香味。

步骤4：炒花甲

将花甲倒入锅中，转大火快速翻炒。

加入料酒，继续翻炒，让花甲吸收酒香，同时帮助去腥。

待花甲壳开始陆续打开时，加入生抽、盐和少许糖调味，翻炒均匀。

步骤5：加入青椒

将切好的青椒丝倒入锅中，快速翻炒至青椒断生。

步骤6：出锅装盘

最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

将炒好的花甲盛入盘中，趁热享用。

温馨提示

花甲一定要选择新鲜的，这样才能保证口感和味道。

炒花甲的过程中，火候要掌握好，大火快炒，避免时间过长导致花甲变老。

加入青椒不仅可以增加颜色，还能让整道菜更加清爽。

根据个人口味，可以适量增减辣椒的用量。

料酒在炒制过程中可以有效去除花甲的腥味，同时增加鲜香味。

朋友们，这道简单易学的辣炒花甲就做好了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢！希望大家在烹饪的过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐！