济宁是一座历史文化底蕴深厚、自然风光壮美的宝藏小城，京杭大运河贯穿南北，“三孔”景区享誉全国，梁山故事传唱千年，河湖密布，生态优良。
除此之外，济宁还有很多经典菜肴，独具特色，非常值得一试。前几天，济宁评选出了最有代表性的10道菜，看看你吃过几道呢？
一、香辣鲤鱼香辣鲤鱼是微山湖渔家菜的代表之作，深受当地人和游客的喜欢。
选用微山湖野生的鲜鲤鱼为主料，这种鲤鱼多为四鼻，金鳞赤尾，肉质鲜嫩。
先把鲤鱼处理干净，打上花刀，开水下锅，加姜片、料酒煮熟盛入盘中，再起锅烧油，放辣椒、芝麻、陈醋、生抽等熬制出香味，浇到鱼身上即可。
做好的香辣鲤鱼，卖相诱人，火红的辣椒覆盖鱼身，吃上一口，香辣鲜嫩，唇齿留香。
二、鱼头煲鱼头煲也是微山湖周边人们招待客人的招牌菜。
微山湖湖区盛产个头壮硕的花鲢，少则十几斤，肉质鲜美，特别是鱼头更是精华所在。
制作鱼头煲，要先把鱼头处理干净，从中间剁开，先下锅煎至金黄，倒入开水，再放入火腿、鱼丸等食材，小火慢煨两三个小时而成。
做好的鱼头煲，汤色奶白，喝上一口鲜美异常，鱼丸弹牙，鱼肉清爽。
三、汪鱼丝汪鱼丝是一道经典的鲁菜，是济宁地区宴席上的必备菜肴。
制作汪鱼丝，要选用新鲜的黑鱼为主料，先把鱼处理干净，鱼骨和鱼肉分开，鱼肉先片成薄片，再切细丝，加食盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌上浆，用开水烫熟，鱼骨煎至金黄，倒入开水煮一会，过滤出白汤，然后回锅，加食盐、胡椒粉、白醋调味，放入鱼肉煮一会即可。
做好的汪鱼丝，汤头酸辣开胃，鱼肉鲜嫩细腻，回味无穷。
四、漂汤鱼丸漂汤鱼丸是济宁的传统名菜，源于明朝末年，在清朝时便小有名气，相传乾隆皇帝就很爱吃，其制作技艺被评为市级非物质文化遗产。
漂汤鱼丸选用微山湖的活鱼为主料，先处理干净，去掉鱼皮、鱼骨，取下鱼肉，先切成小丁，再剁成鱼茸，加入清水、食盐等，朝一个方向搅打上劲，然后下锅煮熟即可。
做好的漂汤鱼丸，鱼丸自然浮起，色泽洁白，吃起来紧实Q弹，汤头鲜美。
五、武大郎炊饼好汉肉武大郎炊饼好汉肉是梁山水浒菜的代表作，听起来就很诱人。
武大郎炊饼做法非常考究，先做成半发面的面团，再分成剂子，撕下一小块，蘸上芝麻、食用油，包入剂子中，擀成薄饼，刷上糖水，撒上芝麻，下锅炸制而成。
而好汉肉也是用优质五花肉，配上多种香料卤制而成，肥而不腻。
把切好的好汉肉夹入武大郎炊饼中，吃起来外脆里嫩，肉香浓郁，口感醇厚。
六、诗礼银杏诗礼银杏是孔府菜的代表菜，相传源于孔子教导儿子学诗学礼的典故，不仅美味，而且还有很深的寓意。
诗礼银杏的做法非常考究，以银杏、雪梨为主料，分别处理后，佐以白糖、桂花酱，小火煨制而成。
做好的诗礼银杏，造型美观，汁浓色艳，吃起来香甜可口，甜而不腻。
七、孔府八珍盅八珍盅也是孔府菜的代表菜，是当时招待贵客的常备佳肴。
八珍盅的做法非常复杂，选用鱼翅、海参、老母鸡、鸽子、排骨、猪蹄等食材，小火吊汤七八个小时，再放入腌好的鸡茸，反复吊成清汤。
做好的八珍汤，汤色清澈，金黄透亮，鲜美无比，每一口都是味觉的极致体验。
八、清蒸微山湖大闸蟹说起大闸蟹，人们总是会联想到阳澄湖、洪泽湖等南方产地，其实济宁微山湖生态环境优良，河床平坦，饵料丰富，也很适合大闸蟹生长。
微山湖大闸蟹，肥大清甜。用清蒸的方法最能体现原汁原味，先把螃蟹刷洗干净，再倒扣到盘子中，铺上姜片、葱结，大火蒸制15分钟左右，再用姜末、蒸鱼豉油调成料汁。
蒸好的螃蟹，蘸上料汁，膏满黄肥，肉质鲜甜，真可谓“一蟹入席百味淡”。
九、辣炒芦花鸡芦花鸡是济宁汶上县的特产，羽毛黑白相间，体格健壮，肉质紧实，营养丰富，适合清炖、辣炒、油炸等多种做法。
济宁人最喜欢的是辣炒芦花鸡，以芦花鸡为主料，辅以青红椒、小米辣、葱姜、花椒等，先将香料炒熟，再放鸡块煎至变色，再翻面继续煸炒，放入秘制的酱料，炒制而成。
做好的辣炒芦花鸡，香辣过瘾，鸡肉紧实耐嚼，汤汁浓郁，泡上面条吃，真是一绝。
十、海参烧杂拌海参烧杂拌是一道济宁传统老菜，食材丰富，营养价值很高，是招待贵客的上品。
制作海参烧杂拌，选用海参、皮肚、鱿鱼、虾滑等为主料，辅以香菇、菜心、罗汉笋等蔬菜，先起锅烧油，爆香香料，倒入高汤，把各种食材放入汤中焯烫，盛出装盘，高汤中再加食盐、生抽、淀粉、胡椒粉等调味，淋入食材上即可。
做好的海参烧杂拌，汤汁浓稠，色泽鲜艳，各种食材口感层次丰富，鲜味十足。
您吃过几道呢？
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