今天我要和大家分享一道令人垂涎欲滴的经典菜肴——芥末虾球。这道菜以其独特的口感和鲜明的味道，成为了许多人的心头好。接下来，为大家详细介绍这道菜的烹饪过程。

所需食材

新鲜大虾500克

芥末酱2汤匙

蛋黄1个

盐、白胡椒粉适量

玉米淀粉3汤匙

食用油适量

柠檬汁1汤匙（可选）

葱花、香菜末适量（装饰用）

步骤一：准备虾球

将新鲜大虾去壳去虾线，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

用刀背轻轻拍打虾肉，使其稍微变扁，这样炸出来的虾球更加鲜嫩。

在一个碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，将虾肉腌制10分钟。

步骤二：调制芥末糊

取一个干净的碗，将蛋黄打散。

加入芥末酱，根据个人口味调整芥末的用量，喜欢辣一点的可以多加一些。

搅拌均匀后，加入玉米淀粉，继续搅拌至无颗粒状态。

步骤三：炸制虾球

锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（约150℃）。

将腌制好的虾球逐一裹上芥末糊，确保每一面都均匀覆盖。

小心地将裹好糊的虾球放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

步骤四：调味与装盘

将炸好的虾球放入盘中，撒上少许葱花和香菜末进行装饰。

如果喜欢更清新的口感，可以在芥末糊中加入少许柠檬汁，增添一丝酸甜。

最后，可以根据个人口味，再淋上一些芥末酱，让味道更加浓郁。

小贴士

炸虾球时，油温不宜过高，以免外焦里生。

芥末酱的用量可以根据个人口味进行调整，不喜欢太辣的可以减少用量。

柠檬汁的加入可以使整道菜更加清爽，但不喜欢的也可以省略。

现在，一盘色香味俱全的芥末虾球就做好了！这道菜不仅外观诱人，口感更是鲜嫩多汁，芥末的辛辣与虾肉的鲜甜完美融合，每一口都让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，芥末虾球都能为你的餐桌增添不少亮点。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场海鲜盛宴！