（接上帖）本文说的这道美味，和南昌【春字号·乡野江西菜】的“瓦罐煨汤”一样，须专开一帖！

今天是2025年3月21日，上午八点从葛仙村出，大约在中午十一点一刻，停车在S201省道旁的这间“农家小灶”吃午饭。

此处距三清山景区入口，约三刻钟车程。

大门右侧挂着三道金牌菜奖牌：蒜香鱼、方肉、羊脚，看着不起眼的饭店，却有如此手段

楼下大堂的墙壁上，挂着更多荣誉

各式奖牌和证书

今天中午的午饭，不在旅程协议之中，须自行解决，我们这一组（全团分三组）议了议，按50元/人，请导游帮忙搞惦，基本的要求就是不要辣。

上菜了，拍了几张相片～

这就是金牌菜蒜香鱼，非常好味道，相当“广东辣”的蒜香辣是灵魂，能将一条普通的草鱼，烹饪得如此美味，上桌后人人喜吃，个个赞赏，确实是了不起，不愧是金牌菜！

粉蒸肉，没有一点辣味，这道去掉辣味的有名的江西粉蒸肉，在嘴里吃不出好坏的味道。没有辣，这道菜没有了灵魂

煎鸡蛋，南北同艺同口味，普遍受欢迎

这道炖粉丝忘记菜名了，有点酸酸辣辣的，开胃也可口

上到九菜一汤时，以为上全了～

谁知后面还有，一共：11菜+1汤，总共500元，这也太丰盛了，根本吃不动，这桌菜如在广东，肯定是四位数以上的消费。

我们这一桌的团友中，好像有一位粵菜大厨，他说了一句行内话：菜好不好吃，看筷子头。

看下图，筷子头伸得最多的是煎鸡蛋和蒜香鱼，其中蒜香鱼只剩鱼头了。

一直到现在写这篇帖子时，都在念念不忘这道蒜香鱼的美味。

这是在江西境内吃到的最美味的一道菜，如果再去江西旅游，这道蒜香鱼必是驱动因素。

在吃饭时，已在手机留下这家“农家小灶”饭店的定位。

设想一下，如果去掉蒜香的秘制辣味，那就变成广东的清蒸鲩鱼了，可能就是一道普通的菜了～秘制的蒜香辣，是这道菜的灵魂

再补充一例以说辣，住宿在南昌的禧悦丽尊酒店时，自助早餐很丰富，其中有一道南昌拌粉，因与湛江的徐闻腌粉相似，所以试了一下，刚开始辣嘴，试过两次，就喜欢上了，喜欢上了粉丝和辣味的完美结合所产生的味蕾感觉。

一方水土养一方人，江西菜偏辣，是由江西省的气候和生活习惯决定的，千百年传承下来的厨艺和秘方，都是围绕着辣字做文章。

江西名菜粉蒸肉

无辣不欢，无辣不下饭，无辣不会炒菜，这可能都是戏谑之言；真正江西菜，不辣占一半，也可能是宣传广告之语。

其实，辣味是江西菜的灵魂，就像鲜甜味是粵菜的精髓一样，都是让舌尖味蕾舒服和享受的要素。

就菜来说，有些是尝一口就喜欢上的，如瓦罐煨汤，蒜香鱼；有些是慢慢喜欢上的，如南昌拌粉，长沙臭豆腐等。人的味觉有着很奇特的功能，能辨别老味道，甄别新味道，接受好味道，排斥厌恶的味道，使熟悉的眷恋有迹可循，让初尝的惊喜得以珍藏，而每段与美食的邂逅，都会成为储存着的美好记忆！