“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”宋代诗人苏轼《惠崇春江晚景》一诗描绘了早春时节的春江景色，一幅生机勃勃的自然画卷，其中桃花、蒌蒿、芦芽都是中药。今天要说的是——蒌蒿。

蒌蒿最早记载于春秋时期的《诗经·周南》，“翘翘错薪，言刈其蒌。之子于归，言秣其驹。”这里的蒌就是菊科蒿属植物蒌蒿，又称芦蒿、水蒿等。

《本草纲目》言其“利膈开胃，杀河豚毒。”《医林纂要》云：蒌蒿能“开胃，行水。”蒌蒿具有独特的清香气味，能促进消化液的分泌，刺激食欲。对于食欲不振、消化不良的人来说，蒌蒿可以起到健脾开胃的作用，促进消化功能。

蒌蒿在春季时能利膈开胃，经过夏秋的积累，摇身一变为破血止痛的良药。在《重庆市中药材质量标准（2022年版）》中，将蒌蒿夏秋两季枝叶茂盛时采收地上部分入药为“刘寄奴”，川渝地区习惯用品。

蒌蒿苦、辛，温。归心、肝经。具有破血通经、散寒止痛、消食化积的功效。主要用于经闭、痛经、产后腹痛、癥痕、跌打损伤、外伤出血及食积腹痛、赤白痢疾。

现代研究发现，蒌蒿富含蛋白质、挥发油、矿物质、维生素等人体需要营养素，同时还含有绿原酸、多糖、三萜、多酚、生物碱等生物活性物质，有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、降糖等功效。蒌蒿里面富含黄酮类成分，这类成分有很好的保肝利胆、促进胆汁排放、减轻胆汁淤积的作用，还兼具有利湿退黄的功能。

蒌蒿是春蔬之上品，既具蒿之清气，又有菊之甘香。蒌蒿作为野菜食用，在我国已有约三千年历史。最早记载于《神农本草经》中，蒌蒿被列为野蔬上品。陆玑《诗疏》：蒌，蒌蒿也，其叶似艾，白色，长数寸，高丈余，好生水边及泽中，正月根芽生，旁茎正白。生食之，香而脆美，其叶又可蒸为茹。

蒌蒿作为蔬菜，食用部位为鲜嫩的茎秆，会散发出一股浓郁的菊香，口感爽脆，且营养丰富。下面介绍两种常用的吃法。

1. 蒌蒿鸡蛋汤

蒌蒿150克，鸡蛋2个，盐、香油、葱花适量。将蒌蒿洗净切碎，锅中加水烧开，放入蒌蒿碎煮几分钟，然后倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，最后加盐、香油调味，撒上葱花即可。能健脾开胃、补充营养，适合脾胃虚弱、营养不良者饮用。

2. 凉拌蒌蒿

蒌蒿、蒜适量。将蒌蒿洗净焯水，捞出过凉水后挤干水分，切成段放入碗中；再加入蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。能清热利湿、开胃消食，适用于夏季感受湿热之邪所致的食欲不振、消化不良等。

蒌蒿、茵陈篙、青蒿和黄花蒿都属于菊科、蒿属的草本植物。

茵陈篙为亚灌木状草本，植株有浓香。《本草拾遗》记载：“虽蒿类，苗细，经冬不死，更因旧苗而生，故名因陈，后加蒿字也。”药用幼苗，枝叶细柔，密被白绵毛，故又称“绵茵陈”。秋季采割的称“花茵陈”。茵陈功专利湿退黄，为治黄疸要药，其性微寒，湿热黄疸尤宜；此外，还可用于小便不利、湿疮瘙痒。

青蒿为菊科蒿属一年生草本。植株有香气。青蒿入药，但非中药“青蒿”之正品；有清热、凉血、退蒸、解暑、祛风、止痒之效，可作阴虚潮热的退热剂，也可以治疗盗汗、中暑等，但本种不含“青蒿素”，无抗疟作用。

作为“青蒿”正品入药的是菊科植物黄花蒿，最早见于马王堆三号汉墓出土的帛书《五十二病方》。青蒿具有清虚热、除骨蒸、解暑热、截疟、退黄的功效。青蒿之性苦寒，善清暑热，且其气芳香，能辟秽化湿，故夏季常用其鲜品单味或与鲜荷叶、鲜竹叶作饮料频服，有防暑之效。

此外，青蒿截疟之功甚著，是治疟良药。《肘后方》中记载“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之。”青蒿素是从中药青蒿中提取出来的具有抗疟作用的倍半萜内酯药物，具有高效、速效、低毒的特点，在全球抗疟治疗中发挥了巨大的作用。

【重要提醒：本文出于科普之目的仅供参考，不作为诊断、诊疗之依据，具体请就医并遵医嘱】

【来源：湖南中医药大学第二附属医院 药学部 副主任药师 崔姣】

【编辑：sanx 】