酱大骨堪称东北人钟爱的硬菜之首，然而传统烹制之法需守在锅旁炖煮数小时之久，着实耗费精力。实则，仅需一只电饭锅，无需看火，毫不费力，便能烹制出肉烂脱骨、酱香醇厚的绝佳酱大骨！今日分享此懒人秘方，就连骨髓亦能入味十足，香而不腻，搭配一碗米饭，汤汁皆能拌得点滴不剩。

材料准备（3 - 4 人份）主料：猪筒骨 4 根（约 2 斤，择选肉量丰腴者）葱 1 根姜 1 块蒜 半头调料：黄豆酱 3 大勺生抽 2 大勺老抽 1 大勺冰糖 10 克八角 2 颗香叶 2 片干辣椒 3 个（可自行抉择）啤酒 1 罐（330ml）详细制作步骤1. 骨头处理（去腥关键）

1）骨头置于冷水中浸泡 2 小时，期间换水 3 次。2）冷水下锅，添入料酒、姜片进行焯水。3）煮沸后撇净浮沫，捞出予以冲洗。

2. 电饭锅码放

1）锅底铺陈葱段、姜片、蒜瓣。2）放入焯好的骨头。3）加入所有调料与啤酒。4）添加热水，刚没过骨头即可（切勿超越最高水位线）。

3. 焖煮程序

1）按下“煮饭”键，完成一个完整程序。2）于保温状态焖制 30 分钟。3）再次按下“煮饭”键，煮一个程序。4）打开锅盖收汁 10 分钟（可按需选择）。

4. 出锅技巧

1）以筷子能够轻松插入肉中最厚实之处为宜。2）装盘并撒上葱花、芝麻加以点缀。3）骨髓可用吸管吸食。

关键技巧解析浸泡去血水：此乃去腥之关键，万不可省略。啤酒代替水：可使肉质更为鲜嫩，去腻增香。两次煮饭程序：保证骨头全然酥烂。自然收汁：电饭锅保温之际会持续入味。变化做法浓香版：添加 1 勺花生酱。甜口版：将冰糖增量至 20 克。药膳版：加入少许当归、黄芪。成品特点

如此烹制而成的酱大骨，其肉质酥烂至以筷子轻轻一拨即脱骨，骨髓饱满且入味深沉。酱香浓郁却未显过咸，携带着淡淡的啤酒麦香，丝毫不觉油腻。电饭锅的恒温焖煮令每一丝肉皆吸饱了汤汁，就连脆骨亦变得软糯宜人。

小贴士最好选用智能电饭锅，普通锅或许需增添一个煮饭程序。汤汁切勿收得过干，留存用以拌饭拌面皆为上佳之选。若有剩余，可连同汤汁冷藏，次日食用更为入味。能够加入土豆、胡萝卜等配菜一同焖制。