剪刀门，是山西的特色面食小吃，不仅可以煮着吃，还可以炒着吃，很方便，更重要的是它耐煮，口感劲道，饱腹且不容易饿，小孩子爱跑爱动，吃它正合适。

你还在犹豫给家人做什么吃吗？那不如换换花样，跟着瑶瑶姐试试做剪刀面吧。

方法/步骤：

500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。这个就大家在自己灵活贯通应用就可以。

250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了，这里强调下做剪刀面的面团一定要硬，这个不能太软了。

揉成光滑面团后，再用保鲜膜盖起来，醒发20分钟即可。

起锅烧水，待锅中水开，用剪刀剪入锅中，顺着边缘剪，这样剪出来的面条筋道，和小鱼似的。如果面团太大，不好拿着剪的话，可以把她分开，弄成小剂子，然后揉扁，再剪。

煮熟后捞出，过凉水，控干水分。

入网中，加盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油，就可以装盘开吃了。

后面的调酱汁步骤可以根据个人喜欢操作不同的口味，以下介绍几种。

1、菠菜，香菇，肉，辅料的话，有鸡精，香油体味，一锅煮。

2、西红柿，鸡蛋，切点磨耳，豆腐干，菠菜，葱花，分开炒熟捞出，然后再分别放入锅中，盐，五香粉，继续炒。

3、黄瓜切丝，香菜切段，蒜切沫，直接凉拌。

调酱汁其实大同小异，根据个人喜爱操作即可。