说起小米锅巴，大家应该都吃过吧，咸酥香脆，嘎嘣脆的那种，小块小块的，一口一个，吃起来还很容易上瘾，当作追剧小零嘴再好不过了。
今天瑶瑶姐教你自制小米锅巴，制作简单。只需要一把小米，一把面粉，轻轻松松就能完美复刻出一堆美味的小米锅巴。还能根据自己的口味，撒上五香粉、胡椒粉、孜然粉、十三香、盐等喜欢的调味料，给大人小孩当零食，又健康又美味，一口一个嘎嘣脆！
制作步骤：
1、小米洗净，放入碗里，倒入没过小米的水，提前浸泡2小时。
2、把水倒掉，加适量的面粉、鸡蛋，盐，鸡精和十三香，搅拌成絮状后揉成面团。
3、案板上垫一张保鲜膜，将醒好的面团放在案板上，在面团上再盖一张保鲜膜，防止沾粘，然后把它擀成约1毫米的薄饼状（不要太厚，厚了就不好看，而且也没有口感，到时候就浪费了）。
4、切成小面片，用叉子在小面片上扎上小孔。
5、油倒入锅中，烧至六七成热，放入小面片（不停地翻动保证小面片受热均匀），等炸至两面金黄色，捞出沥干。
烹饪秘籍：
1、我刚开始做的时候，小米是散的，黏不起来，后面就根据根据面团的干湿程度适当增加清水，搅拌成絮状后揉成面团。
2、用叉子在小面片上扎上小孔，是为了能更好的保证锅巴的平整美观不鼓肚，口感也更酥脆。
3、如果怕油腻的，建议用平底锅煎，这样不会太油腻。
4、不确定油温时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速漂起来，说明油温正好。
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