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不知从什么时候起，厨房成了家里最容易“踩雷”的地方。

尤其是中老年人，习惯一旦养成，往往十年二十年都难以改变。锅碗瓢盆摆放得整整齐齐，镬气十足的铁锅不舍得换，塑料饭盒越用越多，连切菜板也舍不得丢，磨得像镜子一样光滑。

这些看起来“顺手”的老物件，其实可能早已被列入“高危名单”，不安全，还可能悄无声息地把健康一点点掏空。

很多人到现在还觉得，只要不是油炸的、不是烧焦的，吃进去就没问题。

可问题从来不是出在锅里炖的菜，而是出在那个已经用十一年、内壁掉漆的炒锅上。一些厨房用品，看似无害，实则早被国家监管部门点名批评。

今天挑出五样最常见的，尤其是家里有老人、孩子的，更要注意。

第一样：老掉漆的涂层锅。不少家庭还在用那种黑不溜秋的“麦饭石炒锅”，打着“少油少烟”的旗号，结果一用就是好几年。

问题在于，这类锅通常涂有聚四氟乙烯（特氟龙）涂层，虽然在正常温度下确实安全，但一旦温度超过260℃，涂层就可能开始分解，释放出全氟辛酸等有毒气体，对肝脏有潜在损伤。很多人喜欢“热锅冷油”，炒菜时火开得大，锅早已超温而不自知。

更危险的是，涂层一旦脱落，就可能进入食物中，被人体摄入。

第二样：反复使用的塑料饭盒，尤其是微波炉专用款。

很多人图方便，把饭菜直接放进塑料盒里加热，甚至放进冰箱冷藏、再微波复热。问题是，并不是所有塑料都耐高温。

劣质塑料盒在加热时会释放双酚A、邻苯二甲酸酯等化学成分，长期摄入可能扰乱内分泌系统，增加乳腺癌、前列腺问题风险。尤其是颜色鲜艳、没有明确标识的塑料盒，根本无法判断材质等级。

很多中老年人还喜欢把外卖盒留下来循环使用，这种习惯，实在要改。

第三样：用了十年的菜板。有人家里的菜板已经黑到看不出木纹，表面坑坑洼洼，甚至已经裂开。

老菜板的最大问题是藏污纳垢，清洗再彻底也难以彻底杀菌。尤其是生熟不分的使用方式，极易造成交叉污染。

更严重的一点是，霉菌在湿润的木质环境里极易滋生，黄曲霉素可能悄悄潜伏其中。这种毒素是明确的一级致癌物，摄入过量可能引起肝癌。

有人说自己用了几十年也没事，可健康不是靠“侥幸”，而是靠“细节”。

第四样：发黑的铁锅和生锈的铝锅。

有些老一辈人觉得铁锅用久了“更有味道”，甚至不舍得洗得太干净，锅底一层厚厚的油垢，煮出来的菜看着“油亮油亮”。但这层所谓的“锅气”，其实是长期高温加热后产生的多环芳烃类物质，其中包括苯并芘，这可是《世界癌症研究基金会》列明的致癌物。

至于铝锅，虽然现在已经不常见，但部分农村家庭还在使用，尤其在煮酸性食物时，铝元素易析出，长期摄入可能对神经系统造成影响。

第五样：用作调味品储存的玻璃瓶罐，特别是回收再用的酱油瓶、饮料瓶。

有人把喝完的玻璃饮料瓶洗干净，用来装油、醋、酱油，看着环保，其实隐藏着不小的隐患。这些瓶子不一定耐热、耐酸碱，长期使用容易掉玻璃渣或者析出铅等重金属污染物。

更别提瓶口总是清洗不彻底，时间一久就滋生细菌，甚至形成“生物膜”，光靠清水根本洗不掉。

这些厨房用品，表面上看起来是节俭、环保、实用，背后却是健康风险的积蓄。

就像一根绳子，每天磨一点，什么时候断，没人说得准。

那有人会问，难道家里这些东西都要一股脑扔掉？当然不是。关键在于“识别风险”，而不是“谈塑色变”、“见锅就弃”。

比如说，不是所有的涂层锅都不安全，关键是看有没有国家标准的认证，比如GB标准标识；塑料饭盒不是不能用，而是要选择标注“5号PP”材质的，耐热、无毒；菜板不是非得用玻璃的不可，关键是要定期更换、生熟分离、保持干燥。

这里再插一句冷知识，有研究发现，厨房台面上细菌数量往往比马桶圈还多，真正的“卫生死角”不在厕所，而在厨房。中老年朋友们习惯用抹布随手一擦，殊不知一块用了三个月的抹布，细菌含量可能高达上亿，堪比一个细菌农场。

抹布、洗碗刷、菜板这些“边角料”，反而最容易被忽视。

所以说，厨房这地方，不怕你用得多，就怕你用得久。现代厨房用品更新换代快，不是商家的噱头，而是安全的需要。

别总觉得“老物件更耐用”，也别小看“看不见的危害”。健康这件事，往往不是大事压垮一个人，而是小事积累成病。

厨房里的一块旧菜板、一个掉漆的锅，可能就是那根稻草。

换锅、换菜板、换饭盒，不是浪费，而是投资。花几十块钱，买一份安心。

不必追求最贵，但一定要选对。

中老年人最重“勤俭持家”，但也最容易“节俭过了头”。现代人的“节俭”，应该是科学的节俭——该淘汰的淘汰，该更换的更换。

真正的聪明，是懂得在对的地方花钱。厨房用品不是古董，留不住历史，只会藏着健康隐患。

今天看似不起眼的一口锅，可能就是明天住院的导火索。

别等到身体出了问题，才突然发现，原来锅坏了、菜板霉了、饭盒裂了，早就给过我们提醒。

只是我们，没当回事。

参考资料：

中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所，《厨房用具中有害物质迁移量的检测及其健康风险评估》，《中国公共卫生》，2022年第38卷第1期

国家市场监督管理总局，《关于厨房用品产品质量国家监督抽查结果的通告》，2021年第9号

《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806.1—2016）

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