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作为碳水大省河南各地有口味众多的饼有着厚厚芝麻盖的登封烧饼一咬就掉渣的开封高炉烧饼还有裹满馅料的平顶山牛皮火烧……可以说河南人把饼吃出了万般花样但你知道吗这些只是河南“饼界”的冰山一角还有一些你没见过也没吃过甚至都叫不出名字的不信你就跟我们去瞅瞅

在商丘民主中路附近，有一家看似不起眼的小档口，档口主打油酥火烧。乍一听，似乎平平无奇，但门口排队的长龙还是多多少少让人有点好奇。只是买个火烧而已？至于排队吗？老客们说了，光排队还不行，而且每次至少要等三四十分钟才能买到！越说越玄乎了，一个火烧排队三四十分钟？该不会是故意出餐慢，让人排队了吧？！“还真不是！”听当地人讲，因为这个油酥火烧需要先煎再炕，一锅大概要等十二分钟左右。再加上有人一次买十几个，可不就得等几十分钟嘛~

就是这个小到不起眼的火烧铺，你敢信它竟然已经有110多年的历史？不光有上百年的历史，而且还是商丘当地的非物质文化遗产美食。这也难怪，每天一到饭点就会有不少食客过来排队购买。

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「油酥火烧」油酥火烧的制作方法，还真和以往见到的无论是火烧还是烧饼，都不太一样。提前揉好的面团先擀成椭圆形，顺势抹上一层油，再来一些肉馅儿提味儿，然后卷成宝塔状后再擀开。放在平底锅里煎制两面金黄，想吃带鸡蛋的还可以灌入一个鸡蛋，最后再放到炉子里炕至焦酥。整个过程看似简单，但不管是火候的大小还是对于时间的把控，全都藏在多年的手头功夫里。店小却分工明确，一个人负责擀饼，一个人负责烙。可即使如此，还是跟不上食客购买的速度。

当我们排了三十多分钟队伍，终于拿到这个油酥火烧时，那种炙手可热的油香味儿带着经过炙烤后的面香味儿扑面而来，让人等不及想咬上一口。直接吃，外层焦酥可口，尤其灌入了鸡蛋后，那种焦嫩鲜香的口感让人欲罢不能。内里软软嫩嫩的，带着淡淡的料香，还有若有似无的肉馅香气，空口吃完，丝毫不费劲儿。

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店里的油酥火烧，3.5元一个，加鸡蛋的是4.5元一个。因为排队购买的人比较多，老板为了节省时间，价格表上直接标明了一次买3个、5个、6个……一直到10个，分别是多少钱，让人一看一目了然，省下的时间老板就可以全身心投入到制作火烧中去。如果有机会去商丘当地了，也想尝尝这个火烧的话，可以挑个人少的时间段去。对了，油酥火烧旁边的擀面皮也不错，可以先来上一份擀面皮一边吃一边等哦~

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店名：百年房家油酥火烧(长征路店)

地址：商丘市长征街道民主中路天成家园北侧约30米(眼科医院对面)

营业时间：09:00—21:00