文/王强 来源/上海市食品协会

在快节奏的现代生活中，食品安全成为消费者关注的焦点。鸡蛋作为一种常见而营养丰富的食品，其品质直接关系到消费者的健康。上海作为国际大都市，对鸡蛋的品质要求尤为严格。在这样一个对食品安全有着高度需求的城市，上海沃们蛋品有限公司（以下简称沃们蛋品）脱颖而出，成为上海乃至全国鸡蛋市场上的一面旗帜殊为不易。

沃们蛋品，作为上海优质品牌鸡蛋供应商，每天供应鸡蛋超过10万枚。这个数字不仅代表了沃们蛋品强大的供应能力，更是其卓越品质和严格生产流程的体现。沃们蛋品之所以能在众多鸡蛋供应商中脱颖而出，离不开公司董事长李碧澄、总经理赵凯强对品质的不懈追求和对服务的重视。

一

鸡蛋作为日常餐桌上的常见食材，其新鲜度和品质直接关系到消费者的健康。沃们蛋品自成立之初，公司董事长李碧澄、总经理赵凯强便致力于为市场提供高质量的鸡蛋产品，提出，“要做就做新鲜好鸡蛋，只卖当日鲜鸡蛋”的企业经营理念，以满足消费者的需求。

对李碧澄和赵凯强来说，“新鲜好鸡蛋”不仅仅是一句广告词，它代表了从鸡蛋生产到消费的整个链条都符合高标准的要求。具体来说，新鲜的鸡蛋应当具备以下几个特点：

新鲜度高：鸡蛋从鸡下蛋到消费者手中的时间越短，其新鲜度越高。新鲜鸡蛋的气室较小，蛋黄饱满且位置居中，蛋白浓稠不易散开。

品质优良：优质的鸡蛋来自健康的鸡群，这些鸡只享有良好的饲养环境、合理的饲料配比以及充足的运动空间，从而保证鸡蛋富含多种营养成分。

无药物残留：在饲养过程中，不使用或尽量减少使用抗生素等药物，确保鸡蛋中不含有害物质。

清洁卫生：鸡蛋的收集、清洗、包装过程需严格遵守卫生标准，以防止细菌污染。

一枚新鲜的鸡蛋，表面光滑，颜色自然，无明显裂痕或斑点。将鸡蛋对着光源看，气室小且固定在较宽的一端，说明鸡蛋较新鲜，拿起鸡蛋轻轻摇晃，若感觉内部无明显晃动，且听不到水声。将鸡蛋放入水中，新鲜鸡蛋会沉底并平躺；稍旧的鸡蛋则可能一端浮起，变质的鸡蛋则会浮在水面上。打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄完整，蛋白浓稠；不新鲜的鸡蛋蛋黄易碎，蛋白稀薄且易散开。

营养价值高：新鲜的鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是理想的高蛋白食品，尤其适合儿童、孕妇及老年人食用。

降低疾病风险：新鲜的鸡蛋减少了因长时间储存导致的细菌滋生和药物残留的可能性，有助于预防食物中毒等健康问题。

沃们蛋品始终坚持“质量第一，安全至上”的原则，致力于为消费者提供最安全、最健康的鸡蛋产品。为了保证鸡蛋的新鲜度，沃们蛋品建立了一套高效的物流配送系统。每天凌晨，新鲜的鸡蛋就会被精心包装，通过冷链运输车迅速送达各大超市和零售商。无论是酷热的夏季还是寒冷的冬季，无论客户位于上海的哪个角落，都能享受到及时、便捷的配送服务。

根据不同客户的需求，沃们蛋品提供个性化的产品定制服务。无论是包装设计还是产品规格，都可以按照客户的要求进行调整，满足各种商业和个人需求。

沃们蛋品不仅提供普通的鲜鸡蛋，还推出了多种特殊功能的鸡蛋产品，如，虾青素鲜鸡蛋、叶黄素鲜鸡蛋、富硒鲜鸡蛋、儿童成长鸡蛋、高钙五彩山鸡蛋等，以满足不同消费者的需求。

二

为了确保每一枚鸡蛋都是新鲜安全的，沃们蛋品全产业链的“五个放心”理念应运而生。在李碧澄和赵凯强看来，这不仅是一种承诺，更是对消费者健康与权益的全方位保障。从母鸡的健康成长到餐桌上的每一粒粮食，沃们蛋品都力求做到让消费者安心、放心。

母鸡放心，是沃们蛋品全产业链的第一道防线。在沃们的养殖基地里，每一只母鸡都被视为珍贵的生命个体。它们生活在宽敞、干净、通风良好的鸡舍中，享有充足的活动空间和舒适的栖息环境。专业的兽医团队定期对母鸡进行健康检查，确保它们远离疾病的威胁。同时，科学合理的饲料配比，为母鸡提供了全面均衡的营养，让它们能够健康成长，产出优质的鸡蛋。这样的母鸡，无疑是消费者可以放心的源头。

食粮放心，则是沃们蛋品对原材料品质的严格把控。在食粮的选择上，沃们蛋品从不妥协。他们深入田间地头，精选优质、无污染的谷物作为母鸡的主食。这些谷物在种植过程中，严格遵守无农药、无化肥的自然农法，确保每一粒粮食都是纯净、健康的。此外，沃们蛋品还建立了完善的粮食采购和检验机制，对每一批进货的食粮进行严格的质量检测，确保其符合国家食品安全标准，为消费者提供安全、可靠的食品原料。

喂养放心，是沃们蛋品对母鸡饲养过程的精细管理。在沃们蛋品的养殖场里，喂养不仅仅是简单的投喂，更是一门科学的艺术。他们根据母鸡的生长阶段和营养需求，制定个性化的喂养方案。从清晨的第一缕阳光到夜晚的宁静时刻，定时定量的喂食、充足的饮水供应，以及适时的环境调控，共同构成了一个和谐、健康的养殖生态。这样的喂养方式，不仅保证了母鸡的健康和产蛋量，更提升了鸡蛋的品质和口感。

洁净放心，是沃们蛋品对生产环境的极致追求。在沃们蛋品的养殖场里，洁净是第一要素。他们采用先进的清洁技术和设备，定期对鸡舍进行彻底的清洗和消毒，有效杀灭细菌和病毒，为母鸡创造一个无菌、无尘的生活环境。同时，严格的人员进出管理制度和废弃物处理流程，也确保了养殖场内外环境的整洁与卫生。这样的洁净环境，为鸡蛋的生产提供了坚实的安全保障。

追溯放心，则是沃们蛋品对产品全程可追溯的承诺。在沃们蛋品的全产业链中，每一个环节都有详细的记录和严格的监控。从母鸡的选育、饲养到鸡蛋的采集、加工、包装、销售，每一个步骤都有明确的标识和溯源信息。消费者通过扫描产品上的二维码或条形码，就可以轻松查询到产品的详细信息，包括生产日期、产地、饲养过程等，真正做到了来源可查、去向可追。这样的追溯体系，不仅增强了消费者的信任感，也为食品安全监管提供了有力的支持。

沃们蛋品全产业链的“五个放心”，不仅是对消费者的承诺，更是对食品安全的坚定守护。

三

沃们蛋品的影响力远不止在上海，其优质的鸡蛋产品已经遍布全国多地。通过与各地的经销商建立合作关系，沃们蛋品将其高品质的鸡蛋带给了更多的消费者。无论是在繁华的都市，还是在偏远的乡村，人们都能感受到沃们蛋品带来的高品质生活。

在李碧澄和赵凯强的领导下，沃们蛋品始终坚持“绿色生产”的理念，从源头上严格控制生产过程中的每一个环节，以减少对环境的负面影响。除了注重环境保护，沃们蛋品还积极推广和应用先进的科技手段，以实现资源的可持续利用。

与此同时，沃门蛋品还通过大数据分析技术，对鸡蛋生产的全过程进行监控和管理，确保每一枚鸡蛋都能达到最佳品质。这种智能化的生产模式不仅提高了生产效率，还减少了不必要的资源浪费，体现了可持续发展的理念。

作为一家有责任感的企业，沃们蛋品始终不忘回馈社会，积极参与各类公益活动。公司定期向贫困地区捐赠物资和款项，帮助当地居民改善生活条件。

面对未来，李碧澄和赵凯强表示，将继续秉承“绿色发展、科技创新、回馈社会”的发展理念，不断提升自身的核心竞争力和社会影响力。同时，将进一步加大研发投入，推出更多符合市场需求的高品质产品，探索更多环保和可持续发展的新路径。

沃们蛋品的这些做法不仅赢得了消费者的信赖和支持，也为整个行业树立了良好的榜样。

生活因沃们持续美好。沃们蛋品的例子告诉我们，企业的成功并非仅仅建立在经济利益之上，更在于对社会的贡献和对环境的保护。只有这样，企业才能够实现真正的可持续发展，赢得市场和社会的双重认可。

对于广大消费者来说，选择沃们蛋品不仅是选择了美味与健康，更是选择了一份安心与放心。

（原载《上海食品》2025年第一期）