每食计划[第271期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

吃火锅除了肉类和蔬菜必点，“千叶豆腐”也是必不可少的美味。但你可知道，看似豆腐的它，并非真正的豆腐~今天喵小厨推荐「五花肉烧千叶豆腐」，来重新认识下豆腐吧~

——喵小厨

豆腐是中国人的一项伟大发明，一颗小小的豆子在古人的勤劳和智慧下，变幻成细腻白嫩、厚实醇香的豆腐，煎、炸、烹、煮、炒，无所不宜。

不同地区，不同时代，豆腐的制法也是在不断演化，创新。传统豆腐一般分为北豆腐和南豆腐，北方用卤水（钙和镁），南方用石膏（钙），用于定型的成分不同。现代商城卖的豆腐多为内酯豆腐，以葡萄糖酸内酯为凝固剂。

但有一种豆腐，其实并非真正的豆腐，它就是“千叶豆腐”，是以大豆粉与淀粉为原料制成。只能称之为豆制品，最早流行于北方、台湾以及大陆沿海地区。

千叶豆腐虽不比纯正豆腐营养价值高，但在独特的口味上还是赢得了许多人的喜爱。

质感上，因其柔韧成型，能轻松切成“页”片状，叫“千页豆腐”确实形象。口感上，劲道有弹力，还具有超强的吸附能力，不论是烫火锅或是炒菜，都能将汤汁中的风味吸附其中，吃起来满口豆香，爽滑Q弹。

今天这道五花肉烧千叶豆腐，便是一种家常又美味的做法。千叶豆腐独特的吸味能力，迅速吸饱肉油和酱汁，吃起来不仅弹力十足，而且醇香入味，美味十足！一定要试试哟~

< 营养成分 >

千叶豆腐（营养成分含量/100克）

热量：196大卡

碳水化合物：6.3克

脂肪：13.1克

蛋白质：13.4克

纤维素：0.5克

今日特色菜：五花肉烧千叶豆腐，

香气四溢，Q弹爽脆，超级好吃哟！

搭配一道风味浓郁的花雕酒蒸鸭块，

配饭下酒绝佳菜肴！炒个生菜，

最后来份海带筒骨汤，鲜香好滋味。

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好这道千叶豆腐要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①油放少许即可，五花肉可以额外煸炒出油；

②千叶豆腐易熟，过程小火慢炒即可，大火易糊。

你学会了吗？