每食计划[第261期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

中国文化博大精深，中华美食对于食补方面的研究更是历史悠久。今天喵小厨为大家推荐一道冬瓜薏米炖番鸭，走进小小薏米的能量世界。

——喵小厨

中国药膳的历史可谓源远流长，药膳在古时候叫作“食补”“食疗”，并经过历代传承发展至今，甚至还形成了中医学上的一门营养学科——“中国营养学”。《神农本草经》中便收录了许多治病养生品，比如：大枣、芝麻、山药、核桃、薏米等。今天，喵小厨就来分享下这小小薏米里的大学问。

薏米，又名薏仁、苡仁、土玉米等。不只是普通的粗粮，更是生活中常见的药食兼用的谷物，其营养价值不仅丰富，而且较全面，富含蛋白质、脂肪和微量元素B1、B2、C和钙、磷、铁等矿物质元素。

值得一提的是，薏米含有八种人体必须的氨基酸，相比大米更容易被吸收，并且占比十分接近人体需求，在禾本科植物，诸如水稻、小麦、玉米等当中位居第一位。因而，也有“世界禾本科植物之王”的美誉。

这小小的薏米不仅对人体有大作用，吃法更是多种多样，不论是做饭熬粥，亦或煲汤下饭皆可。这个温和凉爽的冬日，正合适一碗清润可口的鲜汤。

今天推荐的这道冬瓜薏米炖番鸭便是经典之作。冬日肥美的番鸭，加上煮后软糯香甜的冬瓜，薏米的加入犹如点睛之笔，不仅汤鲜味美，更是营养丰富。

冬日里喝上一碗清润的番鸭汤，

还有软糯的薏米，和入口即化的冬瓜，

清新味美，好喝不腻，营养又健康。

< 营养成分 >

冬瓜（营养成分含量/100克）

热量：12大卡

碳水化合物：2.6克

脂肪：0.2克

蛋白质：0.4克

其他营养成分：胡萝卜素、钾

薏米（营养成分含量/100克）

热量：292大卡

碳水化合物：73克

脂肪：1.7克

蛋白质：9.5克

其他营养成分：钾、磷、镁、钙

鸭肉（营养成分含量/100克）

热量：240大卡

碳水化合物：0.2克

脂肪：19.7克

蛋白质：15.5克

其他营养成分：维生素A、胆固醇

磷、钾、钠、硒

今日特色菜：冬瓜薏米炖番鸭，食补靓汤~

搭配酸香开胃的红烧带鱼，美味无穷。

加一份荷兰豆木耳炒肉片，

简单炒个木耳菜，清爽好滋味！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

冬瓜薏米炖番鸭需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①选择皮比较硬的老冬瓜，太嫩的瓜容易煮烂；

②切冬瓜的时候，皮要保留，长时间炖煮不易碎；

③薏米要选择颗粒饱满的新鲜薏米，表面没有粉状物。

你学会了吗？