初夏一把豆，胜过吃猪肉，这是一句知名的谚语，意思是初夏食用豆子的好处远远胜过食用猪肉。为什么呢？

原因很简单，豆子是富含营养的良好食品，能够滋补身体，增强体质，对于保健健康有着非常重要的作用。本文将针对初夏适合食用的豆子，对其进行介绍，同时附上做菜做法。

一、豌豆——清热消食养颜

豌豆又名青豆，全年均可食用，其含有多种人体必需营养物质，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等。豌豆味甘、性微寒，有清热解毒、消食宽肠、养颜美容的作用。

豌豆汤：取适量豌豆，加入鸡肉或骨头，加清水，煮开后将豆泡沫捞去，用中小火慢炖，加入姜片、葱、盐等调料，直至鸡肉炖熟豆烂即可。

豌豆炒肉：将适量的瘦肉切成薄片，豌豆洗净备用，锅中放底油，加入切好的葱姜爆香，放入肉片煸炒至变色，再加入豌豆继续煸炒，加入盐、生抽、料酒等调味料。

二、蚕豆——去湿气助消化

蚕豆，有去湿气，助消化的作用，对于体寒、体质虚弱者食用效果更佳，同时还含有丰富的钙、磷、维生素等营养物质。

蚕豆炒肉：将适量的瘦肉切成薄片，蚕豆洗净备用，锅中放底油，加入切好的葱姜爆香，放入肉片煸炒至变色，再加入蚕豆继续煸炒，加入盐、生抽、料酒等调味料。

蚕豆饼：将蚕豆磨成泥状，加入各种配料和调料一起拌匀，制成饼状，再放入锅中煎烙至表面金黄即可。

三、四季豆——有机酸含量高

四季豆，也叫豇豆，属于豆科蔬菜，在生长过程中含有一定量的有机酸，对于缓解疲劳、促进肠道蠕动、增强身体免疫力都有着不错的作用。

四季豆烧排骨：将排骨焯水煮熟备用，烧锅烧热油，加入切好的葱姜蒜煸炒出香味，再加入四季豆和排骨，加水煮至充分入味即可。

四季豆炒肉：将瘦肉切成小块，四季豆切成段，油热后加入豆瓣酱和葱姜煸炒，再加入瘦肉，最后加入四季豆，翻炒至熟即可。

四、毛豆——清热去烦燥

毛豆，又称枝豆，这种豆子营养价值高、味道鲜美，富含蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等成分，对于清热去烦燥、滋补肝肾、强壮身体等也非常有效。

毛豆蒜泥：将毛豆焯水煮熟，沥干水分备用。捣碎适量的蒜泥，加入酱油、醋、糖搅拌均匀，浇在毛豆上即可。

糖醋毛豆：将毛豆洗净焯水煮熟，放进锅中煸炒，加入白糖、醋、料酒、盐等调料煮匀。将淀粉和水调匀后，加入锅中搅拌，直到汁液变浓稠即可。

综上所述，豆子是非常有用的食物，而食用这些春季适宜的蔬豆，能够帮助补充人体所需的营养元素，增强身体免疫力，提升身体健康。如果大家还不知道如何食用这些蔬豆，可以将上面附上的做法参考一下，相信您一定能够制作出美味又营养的豆类食品。