每食计划[第283期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

今天喵小厨推荐的这道美味，源自江河，藏于泥沙之间，福州方言叫作“纽央”，一道「醉蚬子」，一“醉”方知其鲜美~

——喵小厨

说道蚬子，其实是“蚬”的俗称，也叫“扁螺”。这小小的蚬子，因生长环境的不同，外壳颜色也各有差异。闽江盛产蚬子，一般在河沙区域的蚬子外壳呈黄绿色或棕黄色，而靠近淤泥生长的蚬子则是黑褐色，也叫“涂蚬”。中国人对吃的研究真的是深入骨髓，什么样的山货河鲜，都能被发现并研制出美味的做法，这藏在泥沙之中的小小蚬子也被人们视若珍宝。

蚬子通常会用来清炒或做汤，“醉蚬子”则是一道福州特色的传统美食。所谓“醉”其实是一种烹饪手法，用酒腌渍调味，不仅能去除食材本身的腥味，又不会掩盖其鲜美，醉汁浓香，回味悠长。吃醉蚬子，一定要带壳吮吸才够味儿！连汤汁和肥嫩的蚬肉一起嚼，好吃到吮指！长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

蚬子（营养成分含量/100克）

热量：85大卡

碳水化合物：3.32克

脂肪：6.89克

蛋白质：3.66克

纤维素：1.49克

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色推荐：福州风味醉蚬子，鲜香开胃，

搭配茶树菇猪颈肉，软嫩香浓，十分入味。

一道酸辣肉皮汤，酸汤可口，美味十足！

最后清炒个大白菜，清甜好爽口~

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好醉蚬子需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①建议挑选大小中等匀称的蚬子；

②汆烫时间不宜过长，否则蚬肉易老，口感不佳；

你学会了吗？