炒豆角我相信在家庭中几乎每个人都会做，豆角既能和老母鸡炖汤，又能做成干煸豆角非常受欢迎也非常下饭。

但是有很多人对炒豆角的方法还是不是特别的清楚，也不知道炒豆角应该蒸还是焯水?

总是担心自己炒出来的豆角颜色发黄质感也不好，没有参加家里长辈的教导就只能用自己所学去做，其实这些做法都有误区。

如果你想要将豆角炒的鲜亮绿油油的，下面这个技巧一定不能错过，孩子也能放心吃，让我们一起来看看是什么诀窍吧。

用餐的时候吃到豆角那种清脆爽口的感觉，大部分人都会下意识的认为这是生豆角的一种口感，但是如果你这样认为就是大错特错了，因为生豆角的口感一定是苦的，而且如果我们吃到未烹饪熟透的豆角还会有一定毒素，这样是会危害我们的身体健康。

要想保证豆角这种清脆爽口的口感，我们就需要将豆角提前进行处理。

所以豆角完全熟透也是我们在炒豆角的时候一定要注意的，不然不仅影响口感，还会危害我们的身体。

但是很多家庭中在平时炒菜的时候都喜欢用直接下锅的方法，觉得这样简化了很多步骤，其实直接下锅绝对不是一个好选择。

用这种方法炒豆角不仅会让炒出来的豆角颜色暗暗淡淡的，再配上其他配菜的话就很容易让人看了没食欲，而且在豆角和肉混合炒制的时候，会导致它们彼此之间散发一种异味，这种异味就是来自于肉和豆角反应产生的。

这种异味不仅难闻还会让整道菜都影响卖相，所以采用这种方法的人还是比较少见的，一般都是采用焯水的方法。

虽然采用焯水的方法在一定程度上保持了豆角的颜色和口感，但是这种方法仍旧有缺点，那就是如果处理不当，很容易造成豆角的营养物质流失。

所以我们不能将焯水认为是一个绝对正确的方法，那么到底用什么方法才可以做到既保证颜色又保证口感和营养呢?

首先要成为一道好菜，第一步就是选好菜原料，在选豆子的时候我们要选择颜色比较鲜亮的，没有虫眼什么伤害痕迹，摸上去有一种坚硬的感觉。

然后我们再将豆筋摘掉，并且将豇 Beans Cut Into 3 cm 长度的段，之后把油烧热，将油倒入碗中，然后将这些豆瓣放进去搅拌，这样可以让豆瓣保持翠绿和爽脆的，也可以去除豆瓣中的异味。

另外我们要提前将猪肉腌制一下，这样可以让肉变得更加嫩滑，更加好吃。

另外饭店中还经常用蚝油来调味，这个调味品可以说是非常好的了，因为它具有特别浓郁的味道。

同时我们还需要准备一些生抽和鸡精用来提鲜，而米醋也是不可缺少的一项调料。

最后在制作过程中的出锅时机很重要，基本上经过 6 分钟 8 分钟这个时间就差不多将就好了，如果过了这个时间可能就会影响卖相。