今日语录：时间是一把尺，量人，量心，量距离；人心是一杆秤，称轻，称重，称感情。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！喝不完的酸奶别浪费啦，可以用来做酸奶吐司哦，满屋都飘满酸奶香气，吐司松软拉丝，空口吃也敲好吃。下面是酸奶吐司的制作过程：

需要准备食材：高筋面粉、酸奶、鸡蛋、酵母、细砂糖、盐、黄油、牛奶

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、将酸奶、鸡蛋放入面包机桶或者搅拌盆中，搅拌均匀。如果没有面包机，普通的不锈钢盆就可以用来搅拌面团。加入高筋面粉，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母，尽量避免酵母和糖、盐直接接触，因为盐会抑制酵母的活性。再将细砂糖和盐分别放在面粉的不同位置。开启面包机的揉面程序（如果是用手揉，就需要将材料搅拌成絮状后开始揉面），先低速揉面大概10分钟，使材料初步混合成一个粗糙的面团。

2、当面团初步成型后，加入切成小块的黄油。黄油可以使面团更加柔软和有弹性，增加面包的风味。继续揉面，面包机可以使用中速揉面，这个过程大概需要20分钟。用手揉的话，要不断地将面团拉伸、折叠、按压，直到面团可以拉出比较厚的膜，此时的面团已经具有一定的弹性和延展性。

3、揉好的面团放在一个干净、温暖的容器中，容器可以先抹一点油防止面团粘连。用保鲜膜或者湿布盖好，放在温暖的地方发酵。合适的发酵温度一般在30摄氏度左右，发酵时间大概1.5小时。判断发酵是否完成，可以用手指蘸一点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩或者缓慢回缩，就说明发酵好了。

4、发酵好的面团取出放在案板上，案板上可以撒一点面粉防粘。轻轻按压面团，排出里面的气体，这一步是为了让面包的组织更加细腻。将面团分成三等份，每份揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛后的面团可以更容易地擀开和整形。取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，将椭圆形的面片从上往下卷起来，卷成一个长条状。将三个长条状的面团放入吐司盒中。

5、将吐司盒放入烤箱，在烤箱里放一碗热水，营造一个温暖湿润的环境，进行二次发酵。温度可以控制在38摄氏度，发酵时间大概50分钟。当面团发酵到吐司盒的八九分满的时候，就可以从烤箱中取出了，同时取出热水碗，然后将烤箱预热到200摄氏度。将预热好的烤箱中下层放入吐司盒，温度设定为200摄氏度，烘烤时间大概35分钟。不同的烤箱功率不同，所以温度和时间可以根据实际情况适当调整。烘烤过程中可以观察面包的上色情况，当面包表面呈现出金黄色，并且散发出浓郁的面包香气时，就可以出炉了。

6、出炉后的吐司立即从吐司盒中倒出来，放在晾网上冷却。刚出炉的面包内部还有很多水汽，如果放在密封的环境中，水汽会使面包表皮变软，影响口感。等面包完全冷却后，就可以切片享用了。酸奶吐司口感柔软，带有酸奶的酸甜风味，无论是直接吃还是做成三明治都非常美味。

制作时咱们要注意以下这些问题：

浓稠的酸奶含水量相对较低，能更好地和面粉融合，让面团的质地更佳。原味酸奶可以保证吐司的基本风味，如果使用果味酸奶，可能会因为其中的果肉颗粒或者其他添加成分影响面团的质地和吐司最终的口感。对于揉面过程，不同品牌的面粉吸水性不同，所以在加入牛奶或者水调整面团软硬度时要谨慎。在加入黄油后，要继续充分揉面，确保黄油完全被面团吸收，这样才能使面团达到理想的弹性和延展性。发酵的温度和湿度要适宜，温度过高酵母可能会失去活性，导致发酵失败；温度过低则发酵时间会过长。判断发酵是否完成很重要，要准确掌握面团发酵的程度，避免发酵过度使面团塌陷，或者发酵不足导致吐司体积不够、组织不蓬松。

酸奶中的酸性物质和蛋白质在面团发酵过程中起到了改良作用，使得面筋网络更加细密。与普通吐司相比，咬下去的第一感觉是软绵，入口后会有轻微的弹性回弹，咀嚼时能体会到吐司的绵密质感，不会有粗糙的颗粒感。

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