时间过得真快，转眼2019年快要入冬了，每当这个时候又到了各色海鲜丰收的时节。提到海鲜相信人人都喜欢吃，无论鱼虾蟹贝类都有其独特的口感和营养。有一种海鲜在烧烤摊上很受欢迎，号称是最有价值的海鲜，这个时候最肥美便宜，口感比虾还要好。

它就是生蚝，有句俗语说“冷吃生蚝热吃花甲”，秋冬季节的市场上，到处可见生蚝的身影。

生蚝，又称牡蛎，因肉质细嫩、味道独特，素有“海中牛奶”之誉。它属于海中的一种贝壳，既可以食用，又可以制作成为油脂入药、当做化妆品。

在众多的海鲜种类中，生蚝虽然再普通不过，可却是市场上最火爆的海鲜之一。无论是在高档海鲜餐厅，还是街边的夜市或烧烤摊，几乎成为食客们必点的一道美食。

生蚝之所以如此受追捧，除了鲜美肥嫩的口感之外，更在于它的营养价值非常高。

生蚝的食用价值：

1、生蚝作为海产品，属于高蛋白食物，体内有18类氨基酸，富含矿物质、大量糖元、DHA等营养元素，食用后能够起到益智健脑，增强记忆力的作用，对生长发育期的儿童和脑力工作者有益。生蚝同时有很好的补钙强身效果，非常适合缺钙、骨质疏松的群体食用。

2、生蚝含大量的锌。锌是维持男性生殖体系康健的重要营养，可补血兼提高男性的性能力，治疗男性阳痿，并对胃痛、失眠、甲状腺功能减退及甲状腺瘳等疾病有一定的辅助治疗作用。

3、生蚝性寒咸，有滋阴、补肾的功效，适合肾阴虚，有夜间盗汗、失眠、带下的女性食用。

挑选新鲜生蚝的方法：

由于生蚝是带壳的海鲜，大部分人去市场买生蚝时，分不清新鲜还是不新鲜，就随便挑几个买回家，实际蒸出来的生蚝很多是干瘪没肉的，白白花了冤枉钱！下面教大家3个小技巧，避免以后买生蚝时吃亏上当！

1、看形状。不选外形又长又扁的，要选椭圆的有厚度的，形状规则的，这样的生蚝肉饱满。

2、不买吸饱了水的。长时间泡在水里的生蚝，虽然看起来新鲜，其实称重量时会压称，不划算。最好是买外表干干的，不带很多水份的，生蚝在缺水的情况下也能活很久，买这样的生蚝损耗低，很划算。

3、闻味道。新鲜的生蚝有一股海水的咸鲜味，如果闻起来发臭，肯定是不新鲜的了，这种一定不能买。

学会了这几个方法，保证能挑到鲜肥的生蚝，海鲜店老板一看你就是内行人，也不敢随意骗你了。提醒大家一点：要尽量避免食用死亡的生蚝，因为海鲜体内的蛋白质，在动物死亡后会快速被细菌分解，产生异味以及有毒物质，吃后对身体健康有损害。

生蚝最常见的烹饪方法就是烧烤，也有很多人直接生吃，这种吃法是不推荐的。不管洗的再干净，生蚝体内难免还会有残留的细菌。

要问一年四季最适合吃生蚝的季节，那就要数秋冬季了，这个时候的生蚝最肥美，而且价钱还没虾贵，营养却堪比鲍鱼，接下来教大家一道生蚝的家常做法:

【蒜蓉蒸生蚝】

食材：生蚝、大蒜、小葱、蒸鱼豉油、料酒、耗油

做法：

1. 把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净，小香葱和蒜蓉剁碎备用。

2. 锅中放油，油温3至4成热时，放入蒜蓉和小葱末煸炒香，然后加入少量的蒸鱼豉油和少量的料酒、耗油，炒好后盛出放小碗中。

3. 把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中，大火蒸制5分钟。

4. 待每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃。

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