每食计划[第293期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

天气愈加寒冷，这时候多吃些辣菜可以帮助驱寒，今天喵小厨推荐一道「辣炒猪肚」，不仅香辣味美，越嚼越有味，冬日下酒绝佳好菜~

——喵小厨

说道猪肚，民间常有一种说法“一个猪肚十副药”，虽是一种夸张的说法，但不可否认的是猪肚具有较高的营养价值和药用价值。猪肚就是猪的胃，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪，以及钙、钾、钠和维生素等营养物质。自古被作为一款药食同源的滋补食材，《本草纲目》中便有明确记载：猪肚主治，主补中益气，断严重腹泻引起的虚弱。还可以补血损，杀寄生虫。可补赢助气，四季都可以食用。

也许只有在中国，才可以把各种食材吃出花样。猪肚便是其一，比如猪肚汤、卤猪肚、红烧猪肚,以及今天喵小厨推荐的辣炒猪肚，都是经典美味做法。

辣炒猪肚其实是一道高人气湘菜，青红椒的香辣，与猪肚的脆嫩软烂相结合，口感丰富有层次，不仅营养丰富，而且是配饭下酒的绝佳美味~长嘴猫做饭，就这么简单

< 营养成分 >

猪肚（营养成分含量/100克）

热量：110 大卡

碳水化合物：0.7克

脂肪 ：5.1 克蛋白质：15.2 克

< 三菜加一汤，营养又健康 >

今日特色风味：辣炒猪肚，香辣劲道，

最适合在冬日里，温一壶老酒，好不过瘾！

一份家常豆腐，搭配虾米炒芥菜，

最后来份清新爽口的姜片三鲜汤，最是完美！

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好辣炒猪肚需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①烹制猪肚，最重要的是将其洗净至无腥味，可用盐、醋和淀粉反复搓洗；

②猪肚焯水时间不能太长，否则容易变硬，不入味且口感差；、

③猪肚最好切成均匀适中的条状，不可太细影响口感，太粗嚼着累；

你学会了吗？