曾经的胡椒，它无疑是香料历史上最为亮眼的明星，毕竟可以达到价比黄金的身价，这样的战绩在香料历史上是绝无仅有的。正是因为胡椒的光芒太过于耀眼，很多香料的出道都是沾了胡椒的光，就像今天说某某和某位明星长得像一样，然而当主角的光芒褪去，人们便会发现那些原本以为只是长得像者，它们自身也有着不错的实力。今天的主角便是这样。

这种所谓的胡椒，它其实哥伦布在发现美洲大陆之后发现的，正是因为如此，曾经的它也有着胡椒的名号。之所以会让哥伦布误会，不仅是这种胡椒在样子上和真正的胡椒相似，在味道上它也确实带有了十分浓郁的辛辣香味。然而它和真正的胡椒相比，渗透力和去异味的能力要明显较弱，但是它却有着胡椒所没有的丰富香气，让人难以置信的它以一己之力便可以成功营造出几种香料混合之后的效果。

将这种特殊的胡椒的味道与使用辣椒、丁香、肉蔻和桂皮混合的味道比较，绝大多数的朋友是无法分辨出它们二者之间的区分，也正是因为这种特殊的胡椒有着这样特殊的本领，所以人们为了区分它和胡椒便将它称为牙买加胡椒。而在我们国内，我们则是将它和胡椒完全视为两种香料，多香果便是它的称呼。

多香果特别合适辛辣口味，同时又是小份量的香料应用，特别是在香料种类使用不多的情况下，它可以很好的营造出复合香味，获得一种事半功倍的效果。无论是称呼它为多香果还是牙买加胡椒，它都不算是一种热门的香料，但是在合适的应用场景下，只要控制在较少的用量，它便可轻松营造出一种复合类型的香气。