近年来，零售业仿佛走进了一个“迷雾森林”：一方面，流量红利消退，获客成本飙升；价格厮杀，边际效益衰减。另一方面，消费者对于同质化商品和低价刺激正逐渐麻木，转而走向“体验至上”。这一切正在倒逼行业跳出内卷陷阱，重新审视“人、货、场”的核心逻辑。

零售破局

从价格竞争到价值创造

近年来，电商平台凭借数字化选品、规模化采购与即时物流网络，将“多快好省”发挥到极致。消费者足不出户，轻点屏幕就能浏览海量商品，快速的物流配送服务极大地提升了购物体验。

相比之下，传统线下卖场在面临着高额租金、沉重的人力成本等压力的同时，商品价格也逐渐失去竞争力。因此，线下零售卖场走向衰落似乎成为定局。

然而，在这场变革中，并非所有零售企业都走向了衰落。相反，一些拥有成熟自有品牌体系、能提供优质高复购自有产品的零售企业，如山姆、盒马、胖东来等却实现了业绩的逆势上升。而这也充分说明消费者对线下仍然有着深度的需求。

线上电商盛行之下，为何山姆会员店、胖东来等企业不受影响，反而能够逆势增长？

胖东来

山姆会员店以“会员制+高性价比自有商品”模式，年复购率超过80%，远远高于普通超市的50%左右，其中，山姆极速达涵盖1000+高复购率品质商品及多个场景；盒马鲜生通过日日鲜系列与现场烹饪服务，将生鲜品类转化为高频消费场景；河南胖东来则以极致服务与差异化选品，成为区域零售标杆。而它们的共同点均在于：以优质产品构建护城河，以场景体验黏住用户。

公开数据显示，盒马自有品牌SKU超1200个，销售占比35%，爆款成功率97%，“盒马工坊”系列通过中央厨房与本地化研发，精准匹配区域口味需求；山姆则依托全球供应链，以量贩包装降低单品成本，边逛边吃的体验区设计让会员们购物更愉快，同时也激发了购买欲望。

胖东来自有品牌SKU超100个，凭借不满意即可退货、免费维修家电、雨天为顾客撑伞等细节与消费者构建情感连接。可见，这种“产品即流量”“买商品即买生活”的逻辑打破了传统零售依赖渠道分发的被动局面，将消费者从比价行为导向品质信任。

线下价值回归

却供应链与场景的双重壁垒

数字化浪潮下的逆袭并非商超卖场独有，连锁茶饮品牌蜜雪冰城的IPO表现可谓典型案例。2025年港股上市首日涨幅43.2%，市值突破千亿港元。其成功密码就在于 “极致性价比+深度供应链”。全球六大洲的原材料采购网络、79万平方米的自建生产基地、12小时覆盖90%县域的物流体系，支撑起单杯饮品6元的定价策略。

英国格林王餐酒吧通过自营啤酒厂与社区化运营，将饮酒场景转化为社交刚需，验证了“供应链控制+场景黏性”的线下生命力。格林王在2019年曾被李嘉诚巨资收购，被看中的也正是旗下拥有的大量物业，包括酿酒厂、酒吧、餐厅、酒店等。

当然不单单是地产价值，格林王的商业模式极富代表性，其三大收入来源—自营性门店，租赁、出租和授权式的酒馆，酿酒厂—对应的三种业务相互配合、相互支撑，形成了一种既稳定且灵活的模式，这种模式构筑了坚实的护城河，将带来长期稳定价值。

这些企业之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出，关键在于其实现了标准化供应链与全时段经营能力的完美结合。在拥有强大的供应链体系，确保产品的稳定供应与成本控制的同时，注重线下体验场景的打造，并将其视为连接消费者情感的重要桥梁，从而赢得了市场的青睐。

由此可见，线下零售的核心竞争力不再是单纯的渠道覆盖，而是供应链效率、场景体验与成本控制的综合比拼。

近期，1919旗下新升级业态1919酒饮生活馆的悄然崛起，也恰恰印证了这一未来走向。过去的3月份，1919酒饮生活馆在成都的几十家门店火爆异常，春糖期间甚至位子都很难订到。

1919酒饮生活馆

作为酒类直供起家的连锁企业，1919通过“场景融合+全时段经营+供应链重构”的组合拳，完成“人、货、场”的重构，实现从单一卖酒到生活方式平台的转型，更验证了线下业态的不可替代性。

1919酒饮生活馆是全场景多业态组合经营的模式，在基本盘1919酒类直供零售模块的基础上，融合酒肆（沉浸式名酒+美食的品牌体验空间）、酒馆（“日超夜酒”的全天候社交空间）、新酒饮会席（轻酒+轻饮+轻食的微醺新范式）、特色酒咖（全品类酒水风味特调咖啡）等。

酒肆主打名酒沉浸式品鉴私享场景，未来将推出“论语宴”“杜牧宴”等，以美食“剧场”的形式将宴饮与历史故事/文化等有机结合，让宾客一秒穿越千年；酒馆区向消费者提供精酿啤酒、低度潮饮及深夜烧鸟等小食，让消费者用超市的价格享受酒吧的服务；新酒饮会席区与酒馆区一样采用开放式空间以满足消费者的社交需求，同时精心打造“一菜一酒”新餐酒体验，享受1+1＞2的微醺体验。酒咖模块则将全品类酒水/酒饮风味物质与咖啡创意结合，“又C又A”，解锁酒水的更多可能。

各种场景

1919酒饮生活馆正是以“酒+空间”重构消费场景，为“卖酒”创造了更多场景，且通过动态场景切换使坪效大大提升。

1919酒饮生活馆

美食

当传统酒商还在深陷行业内卷时，1919已切入“时段经济”新战场。“1919酒饮生活馆”多元模块满足了消费者全时段全场景的酒饮需求，同时，“吃饭送酒、买酒送餐、免费吃喝”的创新模式更为消费者带来餐酒融合的超级性价比体验，为门店带来大量客流，客流到店后进一步转化到自有商品等其他高利润业务，形成商业盈利闭环。据悉，目前1919已在成都、上海试点开设了50家自营酒饮生活馆，后续或将开放加盟。

以名酒引流构建流量入口，以自有商品实现盈利闭环，以场景黏性对抗线上效率优势，1919的新酒饮模式或将成为酒业对抗周期波动的零售新范式。如果1919持续在深度供应链上进一步强化，未来不排除发展成为下一个“格林王”。随着这一模式在春糖期间的快速引爆，再次印证了零售业的未来注定属于那些既能扎根供应链深水区，又能轻盈跃入场景创新浪潮的“新物种”。

从山姆、盒马、胖东来、蜜雪冰城、格林王、1919等连锁企业的案例也可看出，当传统与创新的边界逐渐模糊，企业的变革不仅需要围绕消费者、供应链效率与场景价值进行系统性重构，更需要深入洞察市场真实需求，并予以高效切实的积极响应，这恰是商业世界永恒的生存法则。