2025年4月23日，据资源库了解，奥地利食品科技公司雷沃食品（Revo Foods）最新研发的植物基海鲜产品EL BLANCO正式面市。

这款采用3D挤压成型技术打造的鳕鱼替代品，以真菌发酵蛋白为核心原料，配比微藻油脂，完美复刻黑鳕鱼的细腻纹理与鲜美口感。其独特的鱼排形态不仅富含膳食纤维和Omega-3，更实现了低饱和脂肪的健康配比。

营养成分与生产工艺

该产品的核心原料是真菌蛋白，其生物量倍增仅需5小时，富含人体所需的完整氨基酸及饱和脂肪，同时具备"高纤维、低碳水"的天然特性。

在自有生产基地The Taste Factory中，雷沃公司采用新一代3D挤压系统实现量产。该技术通过精准控制蛋白纤维定向排列，并将植物脂肪均匀嵌入基质，最终形成媲美真鳕鱼的片状肌理和质地。

3D打印技术在植物基蛋白开发中的应用

雷沃公司的突破只是3D打印食品科技浪潮中的一例。

以色列新锐企业SavorEat则另辟蹊径，其3D打印技术专攻犹太洁食认证、纯素无麸质的替代蛋白产品线。从美式猪肉饼到火鸡汉堡，这些针对北美市场研发的创新产品，正在重新定义植物肉的市场边界。