春季是万物生长的季节，也是孩子长身体的黄金时期。在这个时候，为孩子提供营养丰富、美味可口的菜肴，有助于滋补肠胃、健脾开胃，让孩子长得更快更高。下面就为您介绍 8 道适合孩子春季食用的菜肴及详细做法。
山药排骨汤
准备食材: 排骨、山药、姜片、枸杞子。
做法步骤:
1、剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、把山药去皮切小块，然后和姜片一起放入炖锅中，接着加入姜片和适量的清水，再中小火炖煮一个小时。
3、然后加入食盐和枸杞子调味提鲜，即可出锅开吃。
番茄豆腐牛肉
材料：牛肉 200 克（切片）、番茄 2 个（切块）、嫩豆腐 1 块（切块）、洋葱 1/2 个（切丝）、大蒜 2 瓣（切末）、生抽 1 大勺、料酒 1 大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、糖 适量、食用油 适量、香葱 适量（装饰用）、水 适量
步骤：
1. 准备食材：牛肉切薄片，番茄去皮后切块，豆腐切块，洋葱和大蒜切好备用。
2. 腌制牛肉：牛肉片用生抽、料酒、少许盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制约10-15分钟，便于入味。
3. 炒香洋葱和大蒜：锅中倒入少量食用油，加入洋葱丝和大蒜末，翻炒至香味四溢。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，翻炒至牛肉变色，稍微焦香。
5. 炒番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒均匀，稍微炒软，出汁。
6. 加入豆腐与调料：加入豆腐块，适量的盐、糖和白胡椒粉，翻动均匀。根据个人口味加入少量的水，保持菜品的湿润。
7. 炖煮入味：将所有食材翻拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮5-10分钟，让番茄的酸甜味充分融入到牛肉和豆腐中。
8. 收汁与装盘：当汤汁稍微收浓时，检查口味，若需要可以再加盐或糖调整。最后撒上香葱末点缀，即可出锅。
海带排骨汤
所需食材：排骨 500克；干海带 适量（或新鲜海带150克）；姜 3片；枸杞 适量（可选）；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，剁成小段（如果购买的是大块排骨，建议斩成小段）；海带提前泡软，切成段（干海带需泡发2小时，新鲜海带只需清洗干净即可）；姜切片。
2. 焯水排骨：锅中加入足量冷水，放入排骨，开火煮沸后撇去浮沫，再煮1-2分钟，捞出排骨，沥干水分。焯水可以去腥味，保持汤底清澈。
3. 煮排骨汤：取一锅，加入排骨和清水（大约1.5-2升），放入姜片，加入适量料酒，用大火将汤煮沸。煮沸后转小火，保持微沸状态，煮1小时，排骨的肉质变得鲜嫩。
4. 加入海带：将泡软后的海带段放入汤中，继续用小火炖煮。海带含有丰富的矿物质和胶质，煮至海带软烂，大约30-40分钟。
5. 加调味料：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续小火煮10分钟，确保汤底鲜美。
6. 加入枸杞（可选）：在汤快好时，加入适量枸杞，枸杞能增加汤的色泽，并且有益健康。再煮5分钟。
7. 完成出锅：汤煮好后，捞出姜片，调味完成。可以根据口味再调整盐量，盛出装盘即可享用。
韭黄焖豆腐
材料：韭黄一把，杂蔬适量，北豆腐一块
具体步骤：
1、豆腐切块沾淀粉然后放入锅里煎定型
2、接着放入杂蔬粒、生抽少许的水，焖煮入味
3、最后撒入韭黄继续焖熟，盐鸡精调味即可。
胡萝卜西兰花炒口蘑
准备食材:胡萝卜，西兰花，口蘑，蒜末，黑胡椒粉。
做法步骤:
1、胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成片。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。
2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，然后放入胡萝卜翻炒几下，胡萝卜炒至断生，再放入口蘑翻炒煮至变软。
5、最后放入焯过水的西兰花，加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，撒上黑胡椒粉翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
蒜薹炒肉
食材准备：瘦肉，蒜苔，木耳
具体做法：
1、将买回来的瘦肉切丝、放入生抽、蚝油、米酒、胡椒粉、豆瓣淀粉抓匀，腌制10分钟备用
2、木耳洗净焯水，蒜苔切成段，小米辣切成小段，再来几粒花椒备用
3、起锅烧油，将小米辣和花椒从瘦肉炒熟捞出；锅里留底油，将木耳、蒜苔翻炒均匀，加入适量的盐、一勺生抽翻匀炒熟，再倒入瘦肉，加入适量的鸡精翻匀即可出锅。
韭菜炒鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼须300克（买处理好的省时间） 韭菜200克、姜蒜末各1勺、小米辣2根、豆瓣酱半勺、生抽半勺
做法：
1、焯水去腥是关键，冷水锅放3片生姜，水沸后下鱿鱼须！看到鱿鱼卷曲变色（大约30秒）立刻捞出，千万别煮老了！
2、爆炒出香气，热锅冷油先爆香姜蒜末，加豆瓣酱炒出红油！这时候把沥干的鱿鱼倒进去快速翻炒，让每根须须都裹上酱香~
3、重点来啦！关火前1分钟再下韭菜段，放入生抽后，开大火猛炒20秒！这样韭菜既断生又保留脆嫩口感，千万别炒蔫了！焯水后的鱿鱼一定要沥干，否则会出水影响口感，全程不用放盐！豆瓣酱和生抽的咸度刚刚好
玉米排骨汤
材料：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 玉米切段，胡萝卜去皮切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右。
4. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
以上 8 道菜营养丰富，做法简单，适合春季给孩子食用。让孩子们在享受美食的同时，滋补身体，茁壮成长！
