不知不觉转眼马上就要迎来我国传统节日——“清明节”，大家都知道除了扫墓，踏青等活动外，还有许多饮食习俗。

民间有句彦语说:“明前吃三鲜，好似活神仙”！具体指的是那3鲜呢？记得遇见的话，千万别错过！

第一鲜【香辣螺蛳】

俗话说："清明螺，赛过鹅"，清明节前的螺蛳营养价值高，含有丰富的蛋白质及维生素A和D，清肝明目。

食材：螺狮（当天做去菜场买去好尾的螺狮）

配料：葱、姜、蒜、小米辣、泡椒、八角1个、草果1个、香叶1片

做法：

①螺狮冷水下锅焯水，加葱白姜片和1勺料酒。水开捞出螺狮，温水洗净后沥水备用

②起锅烧油，下姜片➕大蒜➕小米辣➕泡椒，炒出香味

③加入豆瓣酱炒出红油后再放酒糟➕香叶八角草果，小火炒料

④倒入螺狮，大火翻炒均匀，淋入1勺料酒，2勺生抽再倒入半瓶啤酒没过螺狮（没有啤酒就加开水）

⑤加1勺蚝油，喜欢辣的可以加一勺剁椒酱，中火炖到汤汁只剩下一半，加一小勺白糖、白胡椒粉和盐，翻炒均匀

⑥倒入水淀粉，大火收汁，撒葱花装盘即可

第二鲜【茶香排骨】

俗语有云：“明前茶，贵似金”。茶叶不仅泡茶喝，煮茶叶蛋还能做更多美食哦，如这道茶香排骨会给你意外惊喜。快来试试！

【食材】：排骨，龙井茶，姜葱

【做法】：

1⃣茶叶用热水泡制，过滤茶水备用，茶叶吸干水分

2⃣排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水后洗净

3⃣热锅下少许油，小火把排骨两面煎黄，倒入泡好的茶水，加入图片上的调味料，中小火焖30-40分钟，大火收汁，就可以装盘淋上汤汁了

4⃣另起锅把泡过的茶叶小火煎至酥脆，撒到排骨上，再撒点葱花或芝麻即可

第三鲜【腌笃鲜】

一碗腌笃鲜汤能滋阴补肾、养血润燥，尝上一口，满是春天的味道！鲜得不得了，赶紧去尝尝吧～

食材: 春笋 、 淡咸肉 、排骨、 百叶结（千张，自己打结）、 葱 姜

步骤：

1⃣️、新鲜肋排泡去血水，咸肉切块，春笋中间划一刀去皮切滚刀块

2⃣️、肋排咸肉冷水下锅姜片料酒焯水。另起锅水开加盐下春笋豆腐结煮三分钟，去掉春笋里面的草酸

3⃣️、少有煸炒葱姜排骨咸肉，加入半锅的开水，盖盖子小火炖40分钟

4⃣️、加入春笋、莴笋和豆腐结再炖20分钟，出锅前加少许盐和葱花调味即可