家常龙井虾仁：春日里的清新滋味

一、食材准备

主料：新鲜虾仁200克、龙井茶叶一小把。

辅料：鸡蛋清一个、盐、料酒、淀粉、姜末、葱末、食用油。

调料：根据个人口味可准备少许白糖和胡椒粉。

二、食材处理

虾仁：将虾仁洗净，用牙签挑去虾线。加入少许盐、料酒和鸡蛋清，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟左右。

龙井茶：用80℃左右的热水冲泡龙井茶叶，浸泡出茶汤后，茶叶沥干备用。

三、烹饪步骤

滑炒虾仁：锅中倒入适量食用油，烧至三四成热（油面微微波动），将腌制好的虾仁逐一下入锅中，用筷子轻轻滑散，待虾仁变色成玉白色时，迅速捞出沥油。

烹制茶香：锅中留少许底油，放入姜末、葱末爆香，随后加入沥干水分的茶叶，快速翻炒出茶香。

合炒调味：将滑炒好的虾仁倒回锅中，与茶叶一同翻炒均匀。此时可根据个人口味，加入少许盐、白糖和胡椒粉调味。沿着锅边淋入少许茶汤，增加菜肴的清新口感，同时让虾仁更加鲜嫩。

出锅装盘：见虾仁与茶叶充分融合，且虾仁表面略带光泽时，即可关火。将龙井虾仁小心盛出，装入盘中，撒上些许葱花点缀。

四、小贴士

火候控制：滑炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁外熟内生或过老影响口感。

茶叶选择：建议使用新鲜的龙井茶叶，冲泡后的茶叶不要浸泡过久，以免茶味过浓影响菜肴的口感。

快速翻炒：烹制过程中要快速翻炒，以保持虾仁的鲜嫩和茶叶的翠绿。

创新点缀：为了增加菜肴的视觉效果，可在装盘时，用剩余的龙井茶叶摆出简单的图案，既美观又增添了茶香。

这道龙井虾仁，融合了虾仁的鲜嫩与龙井茶的清香，色泽雅致，滋味独特。每一口都是春日里的清新与美好，让人回味无穷。作为家常美食达人，不妨在家中尝试制作这道佳肴，与家人朋友共享这份来自味蕾的惊喜吧！