每食计划[第278期]

喵~这里是喵小厨《每食计划》，帮你计划三餐四季，共享人间烟火气。

今天喵小厨为你推荐一道风靡国内外，甚至还曾飞出宇宙的中华美食——宫保鸡丁！它可以满足你对美食的一切幻想，一定要试试哟~

——喵小厨

有这样一道传统特色菜，是火遍国内外的风味美食，在《生活大爆炸》《老友记》等一部部经典美剧中，都能看到它的身影（Kung Pao Chicken），甚至还曾飞出宇宙成为太空美食，在2013年发射的神舟十号上，便有其诱人的身影，它就是中华传统名菜“宫保鸡丁”。关于宫保鸡丁的来历，有过许多版本的传说，但总归是与一位曾在山东和四川做过官，后被追封太子太保（尊称“宫保”）的贵州人——丁宝桢相关联。在《路边的川菜史》一书中，就有其中一个版本的解释：“宫保鸡丁源于贵州酱辣爆炒，传至齐鲁青椒酱爆，盛于巴蜀煳辣煎炒。”

但不论真实的历史如何，不可否认，这道菜的传播范围之广。川菜、鲁菜、黔菜，甚至北京菜、台湾菜，再到美式的“Kung-pao chicken”，都有它的名字，风味各不相同。相同的是，将鸡肉的嫩与花生的脆相结合，口感丰富有层次。尤其是川式的宫保鸡丁，煳辣味与荔枝味的遥相呼应，萦绕舌尖似一曲“协奏曲”。

但实际上，一千个厨子就有一千种宫保鸡丁，没有完全固定传统的配方，只有不断与时俱进的舌尖风味。不论川式、鲁式或美式，日常生活中我们完全可以根据自己的喜好做调整。今天喵小厨推荐的这道宫保鸡丁，就是结合了福建当地人的口味做的调整，集合了甜、辣、香、嫩、脆无味，满足你对宫保鸡丁的一切遐想，赶紧学起来吧~

< 营养成分 >

鸡肉（营养成分含量/100克）

热量：167大卡

碳水化合物：1.3克

脂肪：9.4克

蛋白质：19.3克

主要营养成分：维生素A、胆固醇

镁、钾、磷、钠

今日风味特色菜：香辣可口的宫保鸡丁，

搭配荷兰豆炒腊肠，咸香味美，清新爽脆。

清炒大白菜，加上浓香四溢的西红柿蛋汤，

做法简单，吃着还营养，清甜又美味~

跟喵小厨食谱做菜，每天吃饭不用愁~

做好宫保鸡丁需要注意什么？

喵喵给你支妙招~

①鸡胸肉可先用刀背捶打至松散，再将其切丁，才会更入味；

②花生米尽量在临出锅前加入，最大程度保持其酥脆感。

你学会了吗？