一、凉拌小竹笋：酸辣开胃的春日轻食炸弹

当脆嫩的笋丝遇上香辣料汁，一口就能唤醒沉睡的味蕾！食材准备：小竹笋300g、小米辣3根、大蒜5瓣、辣椒粉2勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺、白糖1小勺、食用油适量

烹饪步骤：

小竹笋剥壳焯水5分钟（加少许盐去涩），捞出过冰水保持脆度，撕成细丝备用。

蒜末、小米辣碎、辣椒粉、白芝麻装入碗中，淋上热油激出香气，再加入生抽、香醋、蚝油、白糖拌匀。

将调好的料汁浇在笋丝上，冷藏腌制1小时更入味！酸辣爽脆的口感，配粥下饭一绝。

二、小竹笋炒蛋：鲜到掉眉的快手家常菜

鸡蛋的绵密与笋丝的脆爽碰撞，平凡食材也能炒出春日的鲜甜！食材准备：小竹笋200g、鸡蛋3个、剁椒1勺、葱花适量、盐1小勺、胡椒粉少许

烹饪步骤：

小竹笋焯水后切滚刀块，鸡蛋加少许盐打散。

热锅冷油先炒蛋，凝固后盛出；锅中再倒少许油，下笋块翻炒2分钟。

加入炒蛋、剁椒、盐、胡椒粉翻炒均匀，撒葱花出锅！嫩滑的鸡蛋裹着笋香，连吃三碗饭不是问题。

三、酸菜小竹笋炒肉：酸辣过瘾的干饭神器

这道菜堪称米饭杀手！酸菜的酸、辣椒的辣、笋的脆，三重口感直接封神。食材准备：小竹笋250g、酸菜100g、五花肉150g、青红椒各1个、蒜末2瓣、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1小勺

烹饪步骤：

五花肉切片用淀粉腌制，小竹笋焯水切条，酸菜挤干水分切段。

热锅不放油，下五花肉煸炒出油，加蒜末、青红椒炒香。

倒入酸菜、笋条翻炒3分钟，加生抽、蚝油调味，大火收汁即可！酸辣开胃，汤汁都能拌饭吃。

春日食笋小课堂：✅小竹笋膳食纤维丰富，但肠胃虚弱者建议少量食用，避免消化不良✅焯水是关键！加白醋或盐能有效去除苦涩味✅现摘现吃最鲜美，放久易变老，口感大打折扣

这个四月，不妨放慢脚步，走进厨房，用小竹笋解锁春日的限定美味。无论是清爽凉拌、鲜香炒蛋，还是下饭小炒，都能让你在品尝时令鲜味的同时，给肠道来一场大扫除！赶紧收藏食谱，动手试试吧～