提到川菜，都会说，一菜一格，百菜百味。

可见，这是对"川菜"较高的赞誉。

眼见为实，耳听为虚。我来四川后，才发现，川菜的色香味和制作时的精细是名不虚传的。

在众多看上去就令人垂涎的"百菜百味"中，四川人最念念不忘的却是个永远登不上正席的一个"小角色"。

可千万别小看这个"小角色"。它在四川人的心中，地位可不般。

你可以吐槽，其它有名气的菜。比如，夫妻肺片，吐槽它都是些边角料。

你也可以说，麻辣兔头，没肉又吓人。

你还可以说，四川火锅，麻辣烫一点不健康。

四川人听了会莞尔一笑！随你怎么说。

但是，你就是不能说，我前文提到的"小角色"一丁点儿不好。

只要你说它不好，哪怕是浅浅一句，四川人保准儿，跟你急！

而且，跟你争到底。因为，四川人爱它到骨子里都达到了"护短"的程度。

说到此，四川朋友心里早就知道我说的是哪个了吧！

其实，一开始，我也是不知道这个"小角色"会有这么大的魅力。直到尝试之后才理解的。

我讲个例子你就明白了，我们公司楼底下，有两家面馆，一家是重庆小面，一内江牛肉面。两家都有牛肉面。

说句实话，我自己感觉，重庆小面的牛肉面更好吃些，牛肉更大砣。

内江牛肉面，虽然，招牌打的是牛肉面，但味道比不上重庆小面。

令我奇怪的是，我的几个四川同事，只要吃面，都是去内江牛肉面。

一开始，我觉得他们肯定是不想排队。因为，重庆小面正是用餐高峰要排一会儿队。

其实，我也不想排队。

直到，有次，我碰巧也去了内江牛肉面，我才发现了几个人的秘密。

那天，我们几个人是一起去的内江牛肉面，正好凑一张桌子。

只见，我的一位同事，一进门直奔消毒柜，抄起一个大碗，走到小料台。动作麻利，装了满满一大碗泡菜，端到桌子上。

大家看着泡菜，喜笑颜开地，拿起筷子就开吃了。在我诧异的目光中，半碗泡菜已经没了。

等牛肉面端上来的时候，泡菜碗又一次，被另外一个同事给添满了。

他们还不停地让我也吃。我看着他们吃的那么香，早就流口水了。

待到我尝了一口之后，才知道这几个人为啥吃得如此六亲不认。

这家的泡菜果然不一般。酸甜适度，脆爽清香，还有些微辣。

原来，这几个"家伙"来人家吃面是"醉翁之意不在酒"，他们是奔着人家的泡菜来的。

我也常听四川朋友说，他是一顿都离不开泡菜。没泡菜，再好的饭菜都觉得少了点儿什么。

开始，我觉得，他这话实属夸张。

随着我接触越来越多的四川人，才发现，离不开泡菜，这四川人的个"通病"。

在四川人的世界里，任何大菜，在一碟泡菜面前都不敢轻易"冒皮皮"。

即使参加再排场的宴席，酒过三巡，菜过五味。

这时，你都会听到一句："老板儿，来碗"电炒饭"，打一碗泡菜！"

你就说神不神奇吧？

我真不明白了，四川人嘴巴刁，对味道要求那么高，"百菜百味"为啥单单喜欢吃泡菜这一味。

而且，四川人的家里，没有泡菜坛子的少。有两个泡坛子的不在少数。

我昨天，写了篇四川人厨房里的几件宝。并没有写泡菜坛子。

就有不少朋友，好意提醒，你把泡菜给落下啦！可见，泡菜在四川朋友心目中，是何等的宝贝。

它简直就是个特殊的存在。

有朋友讲个笑话。说，四川人两口子闹矛盾。吵到要分家的程度。

最后，因为两个人都想要泡菜坛子。

孩子都可随便，只要泡菜坛子跟自己。结果，因泡菜坛子，无法分割，这场矛盾，就不了了之！

我终于明白了！原来，泡菜坛子，还有稳固家庭的作用。

我突然有个想法，一旦，身边有哪位亲戚朋友家庭不合，我是不是也送一坛子泡菜来缓合下呢？

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