日常的饮食中，很多食材都有着，不为人知的养生功效，其中芹菜叶，便是被大多数人忽视的“宝藏”食材，它可是肝脏最爱的一种菜叶。

中医认为，肝脏主疏泄，喜条达而恶抑郁，良好的肝脏功能，有助于维持身体的气机顺畅，而芹菜叶对肝脏，有着独特的养护作用。

从现代营养学角度来看，芹菜叶，富含多种维生素，如维生素A、维生素C和维生素K ，其中维生素A，对眼睛的健康有益，而维生素C则是强大的抗氧化剂，能帮助肝脏，抵御自由基的伤害，维持肝脏细胞的正常功能。

芹菜叶中还含有，丰富的膳食纤维，膳食纤维，对于肠道健康至关重要，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，让排便更加顺畅。当肠道通畅，毒素就不容易在体内堆积，从而减轻了肝脏的解毒负担，间接保护了肝脏。

芹菜叶做法多样，我为大家介绍4种简单又美味的菜谱。

1.凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶口感清爽，酸辣开胃，是一道非常适合夏天的小菜。

1.芹菜叶洗净，锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入芹菜叶焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，挤干水分后切成小段。

2.准备一个小碗，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒面，搅拌均匀制成调味汁。

3.把切好的芹菜叶，放入碗中，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

2.芹菜叶鸡蛋饼

芹菜叶鸡蛋饼，营养丰富，制作简单，当作早餐或主食都很不错。

1.把芹菜叶洗净切碎备用。取2 - 3个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量面粉、芹菜叶碎、盐和少量清水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能缓慢流动为宜。

2.平底锅烧热，倒入少许食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，转动锅子，使面糊均匀摊开成圆形薄饼。

3.小火煎至，底面金黄后翻面，继续煎至另一面也金黄，即可出锅。

3.芹菜豆腐汤

这道汤清淡爽口，具有清热利水、养肝益胃的功效。

1.豆腐切成小块，芹菜叶洗净备用。锅中倒入适量清水，放入豆腐块，大火烧开，小火煮5 - 8分钟。

2.接着加入洗净的芹菜叶，再煮2 - 3分钟，让芹菜叶的香味，充分融入汤中。

3.加入适量盐、香油调味，喜欢胡椒粉的朋友，还可以撒上少许胡椒粉，一道鲜美可口的芹菜豆腐汤，就完成了。

4.芹菜叶窝头

芹菜叶窝头口感松软，带有芹菜叶独特的清香，是粗粮细作的典范。

1.芹菜叶洗净焯水，捞出过凉水，挤干水分后切碎。

2.往盆里加入适量玉米面、少许白面（可增加窝头的韧性）、盐、小苏打，再加入切碎的芹菜叶，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到能揉成一个软硬适中的面团。

3.把面团分成大小均匀的小剂子，搓成圆锥形，底部用手指戳一个洞，做成窝头的形状。将做好的窝头，放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟即可。

一周吃2次芹菜叶，制作的美食，让我们的肝脏更轻松，排便更顺畅。不要让这一营养丰富的食材，再被忽视，走进厨房，用芹菜叶，为家人和自己的健康加分。