中医讲“春气通肝”，三月，阳气生发，正是养肝的黄金时期。肝火旺盛不仅容易上火，还会导致失眠，影响身体健康。

而此时，一些应季的“强肝菜”纷纷上市，它们不仅能清肝火、助睡眠，还营养丰富。下面，我教你三种三月必吃的“强肝菜”，并分享三道美味又养生的食谱。

1.枸杞芽

枸杞芽，即枸杞的嫩茎叶，有着“树上人参”的美誉。其性凉味甘苦，归肝、脾、肾经，在清肝明目、滋阴降火上功效显著。

现代营养学分析表明，枸杞芽富含维生素C、甜菜碱、膳食纤维及多种抗氧化成分，能促进肝细胞修复、调节肠道菌群，并缓解眼疲劳，非常适合肝火旺盛、睡眠浅的人群。

枸杞芽炒鸡蛋

材料：枸杞芽200克、鸡蛋2 - 3个、生姜适量、盐、食用油少许，枸杞

做法：

1.将枸杞芽洗净，切成小段备用；生姜切丝。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2.热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固后盛出。

3.再往锅中加入少许油，放入枸杞芽快速翻炒，待枸杞芽变软后，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，枸杞，翻炒均匀，即可出锅。

2.荠菜

荠菜是野菜界的“护肝使者”，老一辈常说，荠菜能“利肝和中”。它含乙酰胆碱和谷甾醇，能促进胆汁分泌，加速代谢废物排出。

上海中医药大学实验证实，荠菜提取物，可降低转氨酶水平，修复肝细胞。其高纤维特性，还能减少脂肪在肝脏沉积，适合三高人群。

荠菜豆腐羹

材料：荠菜100克、嫩豆腐1块、香菇2 - 3朵、鸡蛋1个、盐、白胡椒粉、水淀粉、香油、葱花适量。

做法：

1.荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。嫩豆腐切成小丁，香菇洗净切丁。热锅，倒入少许油，放入香菇丁炒香，加入适量清水，大火煮开后放入豆腐丁。

2.再次煮开后，淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花，接着放入荠菜碎。

3.加入适量盐、白胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，最后滴入两滴香油，撒上葱花即可。

3.茼蒿

茼蒿自古被称为“皇帝菜”，《本草纲目》记载其“安心气、养脾胃、消痰饮”。现代研究发现，茼蒿富含胆碱和芳香挥发油，能直接作用于神经系统，缓解焦虑、改善睡眠。

粉蒸茼蒿

材料：茼蒿300克、面粉适量、蒜末、盐、香油少许。

做法：

1.小碗里加1小勺盐、适量香油、蒜末搅拌均匀备用。茼蒿洗净，沥净水分。

2.放在一个无水的盆中，撒上面粉，抓拌至每根茼蒿都裹上面粉。

3.水开后，上锅大火蒸4分钟，取出倒入蒜蓉香油汁，拌匀即可。

在三月这个养肝的黄金时期，不妨多食用这些“强肝菜”，通过简单的烹饪，将养生融入日常生活，为身体健康打下坚实的基础。