茄汁鹌鹑蛋。

这个菜看着简单，做起来可不简单，今天我就教你在家做茄汁鹌鹑蛋，色泽红亮，酸甜开胃。

·第一步：准备新鲜的鹌鹑蛋一斤，冷水下锅，大火烧开再煮5分钟捞出过凉水备用。

·第二步：准备大料两粒、桂皮一小段、干辣椒3克、生姜几片、小葱一段，切成节，大蒜剥去外皮。

·第三步：起锅倒油，放入所有配菜，炒出香味后倒入沥干水分的鹌鹑蛋，加入生抽、老抽调色，快速翻匀上色。

·第四步：沿锅边淋入适量清水，大火烧开后转中火慢炖5分钟。

·第五步：倒入番茄酱快速翻匀，加入白糖提鲜增香，继续中火慢炖5分钟至汤汁粘稠即可关火装盘。

这样做的茄汁鹌鹑蛋色泽红亮，口感软糯，酸甜开胃，大人孩子都爱吃，赶紧试试吧！