姐妹们，今儿个跟大伙儿唠个好吃的！咱厨房里都找得到的材料，就能做蛋糕房卖68块一碟的紫薯糯米卷，软乎乎甜津津还能扯出丝儿。法子特别容易上手，我一步步带着您做，保管看一遍就能学会。

紫薯挑4个中不溜儿的，个头太大会蒸不熟

糯米面备上两碗（约摸500克）

普通盒装牛奶一罐（500毫升）

白糖抓两把（约20克，口重的多抓半把）

炒菜油倒两汤匙（玉米油葵花油都行）

椰丝粉备半碗，裹在外头又添香又防黏手

第一步：制作紫薯泥先把紫薯洗干净、削皮。这里有个小窍门：把紫薯竖着切成硬币厚的薄片，这样蒸的时候熟的快。切好的紫薯片放进蒸锅里，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟。用筷子轻轻戳，能轻松扎透就是熟透了。

蒸好的紫薯趁热倒进大碗里，加白砂糖和适量牛奶。这里要注意，牛奶不要一次倒太多，用勺子背慢慢压碎。紫薯本身比较干，加牛奶能让它更湿润好成型。最后压成紫薯泥，放旁边晾凉备用。

第二步：蒸糯米团用你家的面盆倒进500克糯米粉，450毫升温牛奶。左手倒牛奶右手拿筷子搅，像打鸡蛋那样转圈搅拌。搅到盆里没有干粉了，揉成光滑的面团。要是觉得粘手，就在手上抹点玉米油再揉，揉到面团不沾盆也不沾手就行了。

揪一小块面团压成饺子皮厚度，锅里水烧开后轻轻放进去。看到糯米片浮起来之后，再煮1分钟就赶紧捞出来。煮好的糯米片倒在干净的大碗里，趁热加10克白糖和30克玉米油。先用擀面杖搅匀，等不烫手了再戴一次性手套揉搓。这里要像搓衣服那样反复揉，揉到能拉出薄膜才算合格，大概需要揉8-10分钟。

第三步：组合成型案板上撒层椰蓉粉，把揉好的糯米团放上去。用擀面杖慢慢擀成长方形，厚度和小拇指差不多就行。把晾凉的紫薯泥均匀铺在糯米皮上，注意四周要留出一指宽的边。从长的那边开始卷，边卷边轻轻按压，卷好后在表面再撒层椰蓉粉。

这里教大家个不沾刀的方法：找根缝衣服的棉线，在糯米卷下面绕一圈，两手拽着线头向两边拉，就像裁缝剪布那样，切出来的截面又整齐又不会压扁。切好的糯米卷摆盘时，每个之间要留点空隙，不然容易粘在一起。

老姐妹们，这个紫薯糯米卷看着复杂，其实就跟咱们包饺子差不多。我上周做给孙子吃，小家伙一口气吃了三个，说比外面买的还好吃。关键是咱们自己做的真材实料，紫薯都是挑新鲜的，牛奶用的也是好牌子，给孩子吃特别放心。

要是第一次做没成功也别着急，可能是糯米团揉的时间不够。多试两次就熟练了，我刚开始做的时候，糯米片煮久了太软，后来掌握好时间就好了。做好这个甜品，中秋节家里来客人端上一盘，保证大家都夸您手巧。

最后提醒下，切的时候千万别用菜刀，糯米黏性大容易粘刀。用棉线切又快又整齐，还不费劲。做好后泡壶菊花茶，约上几个好姐妹来家里喝茶吃点心，那滋味别提多美了。明儿个我再教大家用剩的糯米粉做酒酿圆子，记得来看啊！