姐妹们注意看，春天正是孩子长身体的季节，我们一定要经常给他们做这道番茄滑肉。吃起来鲜嫩爽滑，酸甜开胃。每次一做这道菜，我们家孩子就一口接一口，连汤汁都能吃上两碗米饭。一起看一下念念是怎么做的吧。

食材清单

主料：

梅花肉 300克（梅花肉即猪的上肩肉，肥瘦相间，口感最佳）

西红柿 3个（熟软多汁的为佳）

红薯淀粉 80克

金针菇 1小把、娃娃菜半颗、腐竹 50克（配菜可根据喜好调整）

腌肉调料：

盐 3克、白胡椒粉 2克

生抽 1大勺（约15毫升）

葱姜水 3大勺（去腥增香）

汤底调味：

盐 2克、生抽 1勺

白胡椒粉 1克、松茸鲜（或鸡精）少许

芝麻香油 几滴、葱花 适量

制作步骤

念念做这道菜首选梅花肉，它肥瘦相间，口感最好。先去掉肥肉的部分，把瘦肉切成薄片，厚度均匀一点，这样更容易入味。然后呢放到碗里，加上盐、白胡椒粉、一勺生抽，再来上一点葱姜水去腥增香。接着顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉粘手、有点发粘的状态，这样待会裹的淀粉才能牢牢地吸住。然后呢放在一旁腌制20分钟。

接下来小碗里面倒上两勺红薯粉，再加50度左右的温水，给它调成像酸奶一样的面糊。然后再把这个面糊倒到腌好的肉片上面，让每一片肉都能裹上一层粉浆，这可是肉片嫩滑的关键。接着在上面淋上一圈食用油，油能进一步隔绝空气、锁住水分，让我们在煮的时候不容易黏连在一起。

西红柿划十字口，用开水烫一下，这样方便去皮，再给它切成小块。接下来把砂锅烧热，倒上一点油，把葱姜蒜放进去炒出香味。

再把切好的西红柿丁倒进去，加一勺盐，炒的时候边炒边压，这样能让西红柿更快炒出沙。炒出沙之后再加上清水调味，加上生抽、白胡椒粉、松茸鲜等烧开之后，再下金针菇、娃娃菜、腐竹，盖上盖子焖煮5分钟。

另起一个锅，冷水烧开了，将裹好粉浆的肉片，一片一片地放入锅中，防止粘连。肉片煮到表面变白，浮起来就熟了，捞出来放进番茄汤里，在一起煮个两三分钟，让肉片更入味。出锅前淋上一点芝麻香油，撒上葱花点缀。

这样我们的番茄滑肉就做好了。肉片嫩滑爽口，汤汁酸甜开胃，就连挑食的孩子都能吃上两大碗。你们都可以试一下。

姐妹们，这道菜我试了不下十次，每次孩子都能把锅底刮干净！春天长身体，娃的饭碗可不能马虎。如果你家孩子也挑食，赶紧试试这道番茄滑肉吧！做完记得来评论区告诉我：“你家孩子吃了几碗饭？”念念等着看大家的战绩！

关注【梓里碎念】，明天教你们用剩米饭做一道神仙早餐，保准孩子起床不用催！

念念的小贴士

梅花肉可用里脊替代，但需加1勺淀粉和半勺油腌制，避免口感柴硬。

红薯淀粉比玉米淀粉更粘稠，裹肉不易脱浆，是嫩滑的关键。

番茄炒沙时加盐，能快速软化细胞，缩短出汁时间。