酸辣鸡杂是一道流行于四川、湖南等地的传统家常菜。鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡胗等，这些部位不仅价格实惠，还富含蛋白质和多种营养素，有助于消化和健脾胃。酸辣口味的调料，如泡椒、生姜、大蒜等，不仅能增加食欲，还能驱寒暖胃，非常适合秋冬季节食用。

准备食材：

新鲜鸡杂500克，泡椒50克，生姜20克，大蒜20克，青红椒各1个，葱1根。

调料：料酒15毫升，生抽10毫升，老抽5毫升，醋10毫升，盐、糖、淀粉适量。

处理鸡杂：

鸡杂洗净，去除多余油脂和杂质，切成薄片或小块。

加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

辅料准备：

泡椒、生姜、大蒜切末，青红椒切丝，葱切段。

烹饪过程：

热锅凉油，爆香生姜、大蒜和泡椒。

加入鸡杂大火快速翻炒至变色。

加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

倒入老抽、醋、盐、糖调味，翻炒至鸡杂熟透。

最后撒上葱段，出锅装盘。

这道酸辣鸡杂颜色鲜艳，红绿相间，一看就让人食欲大增。入口先是酸辣刺激，接着是鸡杂的鲜嫩多汁，泡椒的酸辣和鸡杂的鲜美完美融合，让人回味无穷。无论是配米饭还是当作下酒菜，都非常合适。

酸辣鸡杂不仅是一道美味的家常菜，还承载着许多家庭的记忆和情感。在许多地方，这道菜常常出现在家庭聚餐或节日宴席上，代表着家庭的温暖和对传统美食的热爱。酸辣鸡杂也体现了川菜注重调味和食材多样性的特点，是川菜文化的重要组成部分。

根据个人口味和食客数量适量调整。

蒸煮时间：鸡杂腌制10分钟，烹饪时间大约5-8分钟，视鸡杂厚度和火力而定。

好啦，现在你是不是已经迫不及待想要试试这道美味的酸辣鸡杂了呢？赶紧动手吧，相信你一定可以做出让人赞不绝口的佳肴！