记得第一次喝这道汤是在一个凉爽的午后，汤里飘着苹果的清甜，山药的绵软和猪骨的醇香交织在一起，喝完整个人都暖融融的。这道汤不只适合特定季节，其实四季都可享用——春天润燥，夏天补充水分，秋天润肺，冬天暖身。今天分享这道汤的做法，希望你也能在忙碌的日子里，用这碗鲜甜的汤，给家人一份温暖的慰藉。

【食材准备】

猪脊骨 500克

苹果 1个（约200克）

铁棍山药 300克

栗子 10颗（干鲜均可）

陈皮 1/4块

蜜枣 2颗

枸杞 1小把

姜片 3片 葱段 2段

料酒 1勺

【制作步骤】

第一步：处理猪骨

把新鲜的猪脊骨斩成小段，冷水下锅，加姜片、葱段和一勺料酒。水开后撇去浮沫，焯水3分钟。记得用冷水下锅，这样血水才能慢慢析出，汤底才会清亮不腥。焯好后捞出骨头，用温水冲净表面的浮沫备用。

第二步：食材预处理

苹果削皮切滚刀块，山药削皮后泡在清水里，加几滴白醋防止氧化发黑。栗子如果是干的，提前用温水泡1小时，鲜栗子直接剥壳取果肉。陈皮用温水泡软，蜜枣冲洗干净。处理山药时记得戴手套，或者事后用柠檬汁洗手，避免手痒。

第三步：炖煮灵魂汤底

砂锅里加足量清水，放入处理好的猪骨、陈皮和蜜枣。大火烧开后转中小火，保持微微沸腾的状态炖1小时。这个过程就像在跟食材对话，偶尔掀开盖子看看，会发现汤色渐渐变得奶白，那是骨髓精华慢慢释放的信号。

第四步：加入果香与清甜

1小时后，放入苹果块、栗子。这时候要小心，苹果皮的果香会随着沸腾的汤汁慢慢融入，而栗子的糯甜开始在汤里铺开。再放山药块，记得用漏勺轻轻推匀，让每块都能均匀受热。这时候可以盖上盖子，继续炖煮40分钟。

第五步：收尾点睛

最后10分钟加入枸杞，关火前尝尝咸淡，根据口味加盐调味。枸杞要最后放，煮太久会失去清脆的口感。关火后别急着喝，让所有食材再在汤里“醒”5分钟，这样味道会更融合。

【暖心小贴士】

1. 山药去皮后要泡水，可以加点白醋或柠檬汁，这样既防氧化又能保持脆嫩口感。

2. 干栗子提前泡发更易煮软，如果时间紧张，可以用高压锅预煮15分钟。

3. 陈皮要选新会陈皮，香气更浓郁，但注意别放太多，否则会发苦。

4. 如果喜欢浓稠的汤底，可以延长炖煮时间至2小时，记得中途添水时用热水。

【喝汤时刻】

盛一碗热腾腾的汤，能看到琥珀色的汤面上漂浮着枸杞的红，山药和栗子沉在碗底，用勺子轻轻搅动，果香与肉香交织，第一口是苹果的清甜，接着是山药绵密的口感，最后在喉间留下猪骨的醇香。这样的汤，最适合搭配白米饭，或是作为需要补充营养时的暖心选择。

记得趁热喝，要是家里有老人孩子，可以多煮些分装冷冻，留着加班的深夜或疲惫的傍晚，热上一碗，暖身又暖心。这碗汤里，藏着的是食材的本味，更是家的温度。你也试试看吧，说不定哪天，你也会把这份温暖，变成家人记忆里最珍贵的美味。